Paçoca de Carne Seca

ingredientes

1kg de carne seca
1 maço de cheiro verde amarrado para cozinhar a carne
1 cebola roxa picada
1 xícara (chá) cheiro verde picado para refogar
1 pimenta vermelha fresca (dedo de moça)
1 xícara (chá) de óleo de milho
Aproximadamente 150g de farinha de mandioca crua - até dar o ponto
Utensílios

1 pilão de pau grande
1 mão de pilão pesada e arredondada nas pontas (socador)
1 panela de ferro
1 frigideira
modo de preparo

Deixe a carne de molho no dia anterior. Retire da água e corte em cubos não muito grandes.

Cozinhe a carne com o maço de cheiro verde durante 20 minutos. A parte, pique a cebola, o cheiro verde e a pimenta vermelha sem as sementes. Coloque numa frigideira com uma colher (sopa) de óleo e refogue. Reserve.

Escorra bem a carne seca e frite numa panela de ferro com o óleo. Quando estiver bem frita jogue os temperos refogados e mexa. Desligue o fogo. Jogue um punhado de farinha de mandioca no pilão, alguns pedaços de carne seca misturada aos temperos, mais um punhado de farinha e vá pilando (socando) com energia.

A medida que a carne desfia e se mistura a farinha, coloque mais carne e mais farinha. Prove a consistência da paçoca para que não fique muito molhada nem muito seca. O ponto ideal é quando está úmida e bem desfiada.

Acompanhamentos: Arroz, feijão ou verdura cozida.

Chocolate Quente

ingredientes

1 lata de leite condensado
5 latas medidas de leite comum
2 paus de canela
noz moscada ralada à gosto
200gs de chocolate meio amargo picado (aconselho o 70% cacau)
modo de preparo

Misture o leite condensado com o leite em uma vasilha grande. Leve ao fogo com a canela até levantar fervura.Quando ferver, diminua a temperatura do fogo, retire a canela e adicione chocolate picado.Vá mexendo até que se desmanche completamente o chocolate.Apague o fogo e sirva polvilhado com noz moscada à gosto.

Sushi de Frango à Moda Brasileira

ingredientes

1 kg de peito de frango (sem osso e moído)
sal e pimenta do reino a gosto
2 folhas de couve manteiga cozidas e cortadas em tiras sem o talo (20 cm X 10 cm)
2 xícaras (chá) de arroz cozido misturado com 3 colheres (sopa cheia) de cream cheese
1 cenoura pequena cortada em tiras finas
2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de leite
gergelim branco para empanar
Molho teriaki de tangerina ou laranja

suco de 2 tangerinas ou 2 laranjas
raspas da casca das tangerinas ou laranjas
6 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de saquê
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
Molho teriaki

1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyo)
6 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de saquê
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
modo de preparo

1 - Numa tigela tempere 1 kg de peito de frango (sem osso e moído) com sal e pimenta do reino a gosto. Divida o frango moído em 10 partes (100 g cada).

2 - Coloque uma parte sobre um saco plástico aberto e forme (com o frango moído) um retângulo (16 cm X 8 cm). Sobre este retângulo coloque 1 tira de couve manteiga cozida sem o talo (12 cm X 6 cm), espalhe uma porção de arroz cozido misturado com cream cheese e por último coloque tiras de cenoura cozida.

3 - Com a ajuda do saco plástico enrole o retângulo, unindo as pontas, apertando bem para que o recheio não vaze, formando um cilindro. Transfira para a geladeira para firmar por apenas 2 horas. Repita o mesmo procedimento com o restante do frango. Passe o cilindro de frango em 2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de leite e empane no gergelim branco. Frite em óleo quente (180 graus) até dourar (+/- 4 minutos), corte em rodelas e sirva com molho teriaki.

Molho teriaki de tangerina ou laranja

Numa panela fora do fogo coloque suco de 2 tangerinas ou 2 laranjas, raspas da casca das tangerinas ou laranjas, 6 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de saquê e 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado. Leve ao fogo médio até que engrosse levemente.

Molho teriaki

Numa panela, fora do fogo, coloque 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyo), 6 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de saquê, 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente.

Rocambole de Batata

ingredientes

Massa

1Kg de batata
2 ovos
2 colhres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
leite para dar o ponto + ou - 100 ml
Recheiro

800Gr de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada em cubinho
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
100Gr de queijo mussarela ralado
100ml de leite
1 tablete de galdo de galinha
1 colher de maizena
100ml de creme de leite
extrato de tomate para dar cor
cheiro verde opcional
sal e pimenta do reino a gosto
modo de preparo

Preparo para o recheio

em uma panela coloque o azeite acrecente o alho a cebola e deixe doura em seguida o frango cozido e desfiado o sal e a pimenta,

um tablete de caldo de galinha disolvido no leite junto a maizena misture bem ate cozinhar, em seguida o extrato pra corar o creme de leite e o cheiro ver misturando bem, e reserve.

Preparo para massa

em uma bacia coloque as batatas cozidas e amassadas ponte de purê,

acrecente os ovos misturando bem, em seguida a farinha de trigo o sal e a pimenta e coloque o leite ate dar um ponto de creme, em uma forma retangular untada com manteiga e papel manteiga tambem untado coloque a massa pra assar em forno pré-aquecido 180 graus, asse por cerca de 15 minutos ate o cozimento e dourar, em seguida coloque um pano de prato molhado sobre uma superficie desenforme a massa e coloque o recheio acrescente o queijo mussarela ralado, e com a ajuda do pano vai enrrolando seu rocambole finalize porvilhando queijo ralado em cima e sirva com salada de tomate e alface e arroz branco!

Baúru Cremoso

ingredientes

ingredientes
1 xícara (chá) de leite
50 g de queijo ralado
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de margarina
1 pão de forma sem casca
100 g de presunto em fatias
100 g de queijo prato em fatias
2 tomates em rodelas temperados com azeite
Sal e orégano a gosto

modo de preparo

Modo de Fazer Aqueça o forno a 180ºC.

No liquidificador, bata o leite, o queijo ralado,

os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea.

Unte um refratário (26 x 16 cm) com margarina,

coloque uma camada de pão, a metade do creme,

o presunto, o queijoprato, as rodelas de tomate temperadas e termine com fatias de pão.

Cubra com o restante do creme, salpique com orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo se derreta e o pão esteja crocante

Berigela de Forno

ingredientes

Ingredientes
2 beringelas grandes
/- 300 gr de mussarela (fatiado)
/- 300 gr. de presunto (fatiado)
1/2 quilo de carne moida
1 cebola grande picadinha
1 tomate sem semente picado
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
alho, sal, azeite e pimenta a gosto.
Farinha de trigo para empanar.
Molho de tomate
modo de preparo

Modo de Preparo

Lave e corte as beringelas em fatias, deixe de molho na água com sal por 1 hora.

Escorra e passe-as na farinha de trigo.

Frite no óleo quente até dourar e reserve.

Em uma panela, refogue a carne moida com os temperos normais, alho, sal, azeite e pimenta.

Depois acrescente a cebola o tomate e por ultimo o cheiro verde.

Deixe refogar bem, acrescente uma xicara de água e o molho de tomate, deixe ferver bem.

Em um refratário coloque um pouco do molho de carne moida, e por cima umas fatias de beringela, coloque mais molho, cubra com fatias de presunto e depois fatias de mussarela, coloque mais molho.

Repetir assim dispondo em camadas, até terminar as beringelas.

Terminar com a mussarela e por cima o molho.

Levar ao forno para derreter a mussarela.

Macarrão Soteropolitano

ingredientes

1 pacote de macarrão parafuso cozido ao dente
1/2 kg de carne seca cozida e desfiada
200 gramas de queijo prato em cubos
pimenta
azeite
modo de preparo

Em uma frigideira coloque o azeite o macarrão ,a carne seca , deixe aquecer bem ,coloque o queijo prato e a pimenta

Misture tudo