Salada de Batatas Alemã sem Maionese

ingredientes

1,2kg batata lisa;
2 folhas de louro;
1 cabeça de alho;
50ml vinagre de vinho tinto ou de maçã;
1 cebola roxa picadinha;
200g bacon;
50g picles;
½ molho endro;
100ml azeite extra-virgem;
sal;
pimenta do reino.

modo de preparo

Descasque e cozinhe as batatas em água salgada por cerca de 20 minutos com o alho e o louro até que fiquem bem macias, mas sem que se despedacem demais. Coloque o bacon em cubos para dourar em uma frigideira de fundo grosso. Enquanto isso, pique as cebolas roxas bem pequenas, assim como os picles e metade do endro.

Quando as batatas estiverem macias, retire-as da água e corte-as em fatias enquanto ainda quentes. Reserve um pouco do líquido de cozimento. Em um bowl, misture as batatas com o vinagre, o caldo de galinha (ou água de cozimento), o bacon e sua gordura, o endro e o azeite. Tempere com pimenta do reino.

Misture bem até que parte da batata comece a se desfazer e engrossar a salada. Corrija o tempero e deixe esfriar. Esta salada fica melhor se feita com um dia de antecedência. Sirva quente ou fria, pura ou com salsichão.

Salada Tropical

ingredientes

Básico

1 pé de alface americana
1 pé de endívia
1 pé de radicchio
1 maço pequeno de rúcula
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de repolho branco ralado
1 xícara (chá) de repolho roxo ralado
1 xícara (chá) de broto de alfafa
1/2 xícara (chá) de tomates secos
10 bolinhas de mussarela de búfala
5 unidades de kani desfiado
1/2 xícara (chá) de passas
1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picadas
50g de batata palha
1 manga cortada em tiras
1 kiwi cortado em rodelas
Molho de mostarda a gosto
Molho de mostarda

1/2 xícara (chá) de limão ou vinagre
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de mostarda
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 xícara (chá) creme de leite
Sal a gosto
Molho de iogurte e parmesão ralado

2 xícaras (chá) de iogurte natural
200g de parmesão ralado
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de molho inglês
3 colheres (sopa) azeite
1 1/2colher (sopa) de vinagre branco
Sal a gosto

modo de preparo

Molho de mostarda

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e bata no liquidificador. Quando estiver bem batido acrescente o creme de leite e bata novamente.

Obs: Se quiser um molho mais liquido acrescente 1/2 xícara (chá) de água.

Molho de iogurte e parmesão ralado

Junte todos os ingredientes no liquidificador ou bata manualmente.

Montagem

Numa saladeira ou em um prato de sua escolha, monte a salada como preferir, ou siga esta sugestão: alface americana, endívia, radicchio, rúcula, cenoura ralada, repolho roxo e o branco, broto de trevo ou a alfafa, tomate seco, mussarela de búfala, kani, uvas passas, castanha do Pará, batata palha, manga, kiwi e tempere com o molho de mostarda ou outro molho de sua preferência.

Salada de Batata-doce e Figo

ingredientes

4 batatas-doces com casca (1 kg)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
pimenta-do-reino moída a gosto
80 ml de vinagre balsâmico (1/3 xícara de chá)
40 g de açúcar (4 colheres de sopa)
2 colheres (sopa) de azeite
12 cebolinhas cortadas no sentido do comprimento e depois em pedaços de 4 cm
1 pimenta dedo-de-moça vermelha fatiada fina
6 figos maduros cortados em quatro (240 g)
150 g de queijo de cabra macio esfarelado
amêndoas laminadas ou gergelim torrado a gosto

modo de preparo

1 - Com uma faca corte 4 batatas-doces com casca no sentido do comprimento. Em seguida corte cada metade da batata no sentido do comprimento e no sentido da largura para ficar com pedaços de +/- 8 cm de comprimento X 2 cm de largura. Coloque as batatas cortadas numa tigela, adicione 3 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem.

2 - Transfira as batatas temperadas para uma assadeira com as cascas viradas para baixo e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 220°C por +/- 25 minutos ou até ficarem macias, mas não murchas. Retire do forno e deixe esfriar.

3 - Numa panela coloque 80 ml de vinagre balsâmico, 40 g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 4 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e reserve.

4 - Coloque numa outra panela 2 colheres (sopa) de azeite, 12 cebolinhas cortadas no sentido do comprimento e depois em pedaços de 4 cm, 1 pimenta dedo-de-moça vermelha fatiada fina e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por +/- 4 minutos. Retire do fogo e reserve.

5 - Num refratário coloque as batatas doce assadas, as cebolas refogadas, 6 figos maduros cortados em quatro, e regue o vinagre balsâmico reduzido (reservado acima). Salpique 150 g de queijo de cabra macio esfarelado, amêndoas laminadas ou gergelim torrado a gosto e sirva em seguida.

Salada de Maionese

ingredientes

4 batatas médias
3 cenouras médias
100 g de vagens
3 maçãs
1 lata de ervilha
250 g de maionese
modo de preparo

Pique a cenoura, batata, vagem bem pequena pode cozinhar tudo junto com um pouco de sal. Depois escorra espere esfriar coloque em uma travessa.Pique a maçã sem casca bem pequena e coloque a ervilha.Por último a maionese, coloque a gosto de preferência só suje a salada com a maionese. Sirva gelada.

Salada de Tomate, Alface e Cenoura Crua

ingredientes

Tomate
Cenoura
Alface
modo de preparo

Corte um tomate em pequnos pedaços,

enrole as folhas de alface e corte em pedaços pequenos,

rale a cenoura em tiras pequenas.

Misture os engredientes e tempere com sal e azeite a gosto.

Se quizer pode utilizar o molho rosé, da um toque especial.

Salada com Cogumelos e Flores Comestíveis

ingredientes

Montagem:

Folhas mistas rasgadas em pedaços (rúcula, alface roxa, alface americana, agrião);
Flores comestíveis (cravina, flor de manjericão, pétalas de capuchinha);
Queijo parmesão ralado (opcional);
Cogumelos

400g de cogumelo paris (sem a base), shitake; shimeji negro (sem raízes), lavados e fatiados grosseiramente;
1 lata de mini milho, escorrido e cortado em fatias grossas;
Molho shoyu;
Cebolinha fatiada;
2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
Gengibre ralado (a gosto).
Confit de tomates cerejas

350g de tomates cereja lavados;
Azeite extravirgem;
1 colher de sopa de alho picado sem sal;
Alecrim seco;
4 ramos de tomilho-limão fresco;
Sal a gosto.
Molho

1 pote de iogurte integral;
1 limão siciliano (sumo coado e raspas);
Azeite extravirgem;
Mel;
Sal a gosto.
modo de preparo

Confit de tomatinhos:

Em um refratário, coloque os tomate, adicione azeite até cobrir. Coloque o restante dos ingredientes e misture levemente. Cubra com folha de alumínio (parte brilhante para baixo) e leve para assar em forno baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que os tomates fiquem macios. Retire do fogo e leve para gelar. Acerte o sal antes de servir.

Cogumelos:

Em um frigideira funda, fogo alto, derreta a manteiga e refogue o mini milho até ficar macio. Acrescente os cogumelos picados, o molho shoyu a gosto e refogue mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios. Acrescente a cebolinha picada, o gengibre ralado (opcional), desligue o fogo e abafe. Sirva morno.

Molho:

Misture tudo, provando. O ideal é que fique levemente doce e ácido.

Montagem:

Distribua em cada prato, uma parte generosa de folhas, cobertas pelo molho e flores. Ao lado os cogumelos com o confit (somente os tomates, retirar os ramos de ervas) e polvilhe com o parmesão ralado. Saladinha que vale por uma refeição completa.

Salada de Funcho com Romã e Queijo Coalho Grelhado

ingredientes

1 funcho (bulbo de erva doce com folhas)
500 g tomates cereja
1 xícara de folhas de hortelã
½ xícara de folhas de salsinha;
100g de queijo coalho em fatias de 1cm de espessura;
1 romã;
1 limão siciliano (suco e raspas);
1 colher de chá de sumac;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
sal e pimenta
modo de preparo

Corte os talos de funcho (erva-doce) e lave bem o bulbo, descartando quaisquer camadas que estejam machucadas. Fatie-o finamente com o auxílio de uma mandolina, ou uma faca afiada. Corte os tomates cereja ao meio. Desfolhe o hortelã e a salsinha. Desfolhe também a mesma quantidade de folhas do funcho.

Corte o queijo coalho em fatias ou em cubos. Em uma frigideira antiaderente bem quente, grelhe o queijo dos dois lados. Corte a romã ao meio e aperte-a levemente enquanto bate com as costas de uma colher para que todas as sementes pulem fora.

Em uma tigela grande, junte o funcho, as ervas, metade das sementes de romã. Tempere com o suco e raspas de limão, o azeite, o sumac, sal e pimenta.

Sirva, finalizando com mais algumas folhas de funcho e o restante das sementes de romã.

Salada de rúcula com queijo parmesão

Tem gente aqui que está me pedindo receitas de saladas faz tempo. É que quando a gente está de dieta, acaba comendo quase todos os dias a mesmíssima salada.

Vai me dizer que não é verdade?

A menos que se coma fora todos os dias, que se tenha uma boa cozinheira em casa, é quase sempre assim.

Também estou com esse probleminha. Preciso comer mais salada mas não tenho muita vontade porque já fiz tanta dieta no passado que, só de olhar para uma folha de alface e uma rodela de tomate, ugh,  já me dá ânsia de vômito.

Achei que poderia ser bacana se eu fizesse umas saladas diferentes para mim e para o blog, que tal?

Escolhi a rúcula para começar os trabalhos. Gosto dela porque é picante, tem um sabor marcante e é, portanto, uma folha interessante. Rs! (Aff, olha pra mim aqui defendendo a rúcula…)

Esta salada é super simples, é um acompanhamento e não uma salada completa, que substitua uma refeição. Experimente e incremente depois como quiser.

O bom de ser tão simples é que não tem que lavar muita variedade de folhas e fica pronto em 5 minutos!

Receita de Salada de Rúcula com Parmesão

Ingredientes:

- 300 g de rúcula (lave bem as folhas, uma por uma)

- 80 g de queijo parmesão (você vai usar um tanto ralado fino e o resto em lascas, então é melhor comprar um pedaço do queijo inteiro)

- 4 colheres (sopa) de suco de limão (é só espremer o limão para retirar seu suco)

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (chá) de mostarda de Dijon (ela é mais cara porque costuma ser importada, mas vale a pena ter em casa. Você vai usar muito pouco, então vai sobrar quase tudo. Se ficar na dúvida na hora de comprar, basta ler o nome da mostarda que estará bem visível no rótulo. A mostarda de Dijon é bem forte, inconfundível!)

- Sal a gosto (sempre comece com uma pitada e aí você vai colocando mais conforme achar necessário ao provar)

- Pimenta do reino preta a gosto (mesma coisa, comece com uma pitada e vá ajustando)

Modo de preparo:

Lave bem as folhas de rúcula e seque com um papel toalha. Coloque em uma saladeira ou numa vasilha grande.

Misture em outro recipiente o suco do limão, o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta. Vá colocando cada ingrediente bem devagar e mexendo bem enquanto isso.

Regue a rúcula com o molho e misture.

Rale um pouco do queijo com a parte do ralador que tem os furos menores e espalhe pela salada.

Encontre o lado do ralador que faz lascas em vez de ralar pequenininho (vai ser o maior, provavelmente) e faça as lascas com todo o restante do queijo. Cuidado com o dedo no final!

Distribua o queijo por cima da salada.

A quantidade dos ingredientes que eu sugeri vai render umas 4 porções. Faça menos, se for comer na solidão.

O molho pode ser conservado na geladeira por alguns dias e você vai temperando a salada conforme for comendo. É que se você guardá-la já temperada, vai estragar bem mais rápido!

Não se esqueça que esta salada é apenas uma entrada ou um acompanhamento para o prato principal.

Bon Appétit!

Salada de alface com tomate e palmito

A salada mais “mão na roda” de todas. Basta ter um vidro de palmito, uns tomatinhos cereja e umas folhas de alface.

Ih, gente! Dei a receita antes da hora! o.O

Ah não, mas faltou um detalhe!

Receita de Salada de alface com tomate e palmito

Ingredientes:

Alface americana (esse tipo de alface é “crocante” e fica melhor nesta salada. Vem escrito “al-fa-ce a-me-ri-ca-na”, não tem como não saber comprar. Como ainda não ensinei a lavar as folhas de alface corretamente, prefiro te falar para comprar um pacote de folhas de alface higienizadas. Fica na geladeira do supermercado, próximo aos legumes e verduras.)

Palmitos (pode ser pequenininhos ou grandões, cortados em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Se fatiar muito fino, vai desmanchar.)

Tomates cereja (são aqueles pequenininhos)

Molho Italiano (esse molho é para comprar pronto!)

Modo de preparo:

Não coloquei a quantidade de cada coisa nos ingredientes porque isso é realmente a seu critério. Depende de quantas pessoas vão comer e do quanto você gosta de cada coisa. Mas é “salada de alface”, com tomate e palmito. Deu pra entender que a alface é o principal, né?

Distribua as folhas de alface numa vasilha, bem soltinhas. Deixe as folhas inteiras mesmo, mas se forem grandes demais corte com as mãos pela metade.

Coloque por cima os tomates cereja e o palmito.

Agora, o detalhe que faltava: o molho! (E o público reage: “Ohhhhhh”).

Super difícil fazer o molho para esta salada: vá até a seção de molhos do mercado e escolha um que tiver escrito “Italiano” no rótulo. Tá pronto!

Deixe-o na mesa para as pessoas servirem na hora de comer! Se quiser, coloque só um pouquinho na salada mas é legal deixar sem mesmo.

Esta salada agrada a todos sempre e vai bem com tudo. Pode apostar nela!

Bon Appétit!

Salada de alface com tomate e palmito

A salada mais “mão na roda” de todas. Basta ter um vidro de palmito, uns tomatinhos cereja e umas folhas de alface.

Ih, gente! Dei a receita antes da hora! o.O

Ah não, mas faltou um detalhe!

Receita de Salada de alface com tomate e palmito

Ingredientes:

Alface americana (esse tipo de alface é “crocante” e fica melhor nesta salada. Vem escrito “al-fa-ce a-me-ri-ca-na”, não tem como não saber comprar. Como ainda não ensinei a lavar as folhas de alface corretamente, prefiro te falar para comprar um pacote de folhas de alface higienizadas. Fica na geladeira do supermercado, próximo aos legumes e verduras.)

Palmitos (pode ser pequenininhos ou grandões, cortados em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Se fatiar muito fino, vai desmanchar.)

Tomates cereja (são aqueles pequenininhos)

Molho Italiano (esse molho é para comprar pronto!)

Modo de preparo:

Não coloquei a quantidade de cada coisa nos ingredientes porque isso é realmente a seu critério. Depende de quantas pessoas vão comer e do quanto você gosta de cada coisa. Mas é “salada de alface”, com tomate e palmito. Deu pra entender que a alface é o principal, né?

Distribua as folhas de alface numa vasilha, bem soltinhas. Deixe as folhas inteiras mesmo, mas se forem grandes demais corte com as mãos pela metade.

Coloque por cima os tomates cereja e o palmito.

Agora, o detalhe que faltava: o molho! (E o público reage: “Ohhhhhh”).

Super difícil fazer o molho para esta salada: vá até a seção de molhos do mercado e escolha um que tiver escrito “Italiano” no rótulo. Tá pronto!

Deixe-o na mesa para as pessoas servirem na hora de comer! Se quiser, coloque só um pouquinho na salada mas é legal deixar sem mesmo.

Esta salada agrada a todos sempre e vai bem com tudo. Pode apostar nela!

Bon Appétit!