Bolo Terremoto

ingredientes

½ xícara (chá) de nozes picadas (60 g)
2/3 xícara (chá) de chocolate ao leite picadinho (100 g)
2/3 xícara (chá) de coco ralado (70 g)
1 pacote de massa para bolo de chocolate (450 g)
1/3 xícara (chá) de óleo (80 ml)
3 ovos batidos
200 ml de água
½ xícara (chá) g de manteiga (100 g)
1 xícara (chá) de cream cheese (225 g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar (280 g)

modo de preparo

1 - Numa assadeira (30 cm de diâmetro) untada coloque ½ xícara (chá) de nozes picadas, 2/3 xícara (chá) de chocolate ao leite picadinho, 2/3 xícara (chá) de coco ralado e reserve.

2 - Misture numa tigela 1 pacote de massa para bolo de chocolate (450 g), 1/3 xícara (chá) de óleo, 3 ovos batidos, 200 ml de água. Despeje essa mistura sobre a camada de nozes, coco e chocolate. Reserve.

3 - Coloque numa panela ½ xícara (chá) de manteiga, 1 xícara (chá) de cream cheese e leve ao fogo baixo até derreter a manteiga e amolecer o cream cheese. Retire do fogo, junte 1 ½ xícara (chá) de açúcar mexendo bem com um batedor de arame até incorporar. Com uma concha despeje esta mistura sobre a massa de chocolate sem chegar na borda. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 35 minutos ou até balançar levemente a forma o bolo não se mexer. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.

Bolo de Churros

ingredientes

Massa

125 g de farinha de trigo
2 g de fermento em pó
5 g de canela em pó
60 g de amido de milho
5 g de sal
5 ovos
180 g de açúcar
10 ml de leite morno
Churros

250 ml de água
250 ml de leite
5 g de açúcar
5 g de sal
200 g de manteiga sem sal
280 g de farinha de trigo
1 ovo
canela misturada com açúcar a gosto
1,350 kg de doce de leite
modo de preparo

Massa

1 - Coloque num saco 125 g de farinha de trigo, 2 g de fermento em pó, 5 g de canela em pó, 60 g de amido de milho, 5 g de sal, misture, passe por uma peneira e reserve.

2 - Numa batedeira coloque 5 ovos, 180 g de açúcar e bata bem até obter o ponto de letra (espuma firme). Com a batedeira ainda ligada, diminua a velocidade e adicione, aos poucos, a mistura seca (reservada acima). Desligue a batedeira, acrescente 10 ml de leite morno e misture até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma forma (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 175°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Churros

3 - Numa panela coloque 250 ml de água, 250 ml de leite, 5 g de açúcar, 5 g de sal, 200 g de manteiga sem sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione 280 g de farinha de trigo e misture bem até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para uma batedeira e com o batedor raquete bata bem até amornar. Com a batedeira ainda ligada junte 1 ovo e bata até misturar.

4 - Coloque a massa num saco de confeiteiro com o bico estrela grande e faça os churros com 15 cm de comprimento.

5 - Frite os churros em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Passe os churros na mistura de canela com açúcar. Reserve.

Montagem

6 - Com uma faca corte o bolo em 3 partes no sentido da largura. Num prato coloque um disco de bolo, uma porção do doce de leite, mais um disco de bolo, outra porção de recheio de doce de leite termine com o último disco de bolo. Passe uma camada de doce de leite na lateral do bolo. Coloque os churros (reservado acima) em volta do bolo no sentido vertical. Com uma fita amarre para fixar os churros à massa. Espalhe uma porção de doce de leite sobre o bolo e com a ajuda de um saco de confeiteiro recheie a ponta de cada churro. Sirva em seguida.

Bolo Ursinho

ingredientes

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo;
2 xícaras de chá de açúcar;
1 xícara de leite;
200 gramas de manteiga;
1 colher de chá de fermento em pó;
4 ovos inteiros;
essência a gosto;
Recheio

3 latas de leite condensado;
1 colher de margarina;
1/2 lata de creme de leite;
Pasta americana

14 gramas de gelatina incolor;
120 ml de água;
60 gramas de glicose incolor;
30 gramas de gordura hidrogenada;
1 quilo de açúcar impalpável (+ 400 gramas, se necessário);
essência a gosto;
1 saco plástico transparente;
Creme de manteiga

100 gramas de margarina;
100 gramas de gordura hidrogenada;
3 colheres de água;
50 gramas de açúcar de confeiteiro;
Cola CMC
Anilina de cores variadas
modo de preparo

Massa

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Depois, coloque os ovos, um a um, batendo sempre. Peneire a farinha com o fermento e coloque a farinha aos poucos alternando com o leite. No final, ela está pronta para jogar na forma (medida 25 cm)

Recheio

Junte tudo e coloque no fogo baixo. Deixe borbulhar e está pronto. Essa quantidade faz duas camadas de recheio

Pasta Americana

Hidrate a gelatina na água colocando-a em banho-maria. Acrescente a gordura e a glicose, misturando bem. Tire do banho-maria, coloque a essência e o açúcar. Depois, coloque tudo em um saco e deixe descansar por mais ou menos duas horas. Jogue na bancada até a massa ficar elástica e ótima para trabalhar. Quando for usar, vai precisar daquele açúcar extra, lembra? E para colar a cobertura no bolo, passe um creminho de manteiga.

Creme de Manteiga

Bata tudo na batedeira para envolver todo o bolo através de uma espátula

Cobertura com enfeites:

Flores

Faça um rolinho de pasta americana rosa. Coloque no molde. Retire delicadamente, sem puxar. Faça uma colinha de água e CMC. Misture e passe no bolo e cole as pérolas. Estique a pasta americana e recorte as flores em três tamanhos. Retire as menores com a ajuda do boleador que você vai usar depois. Boleie (dê forma às flores). Cole uma na outra.

Laço

Corte as tiras e divida na medida que desejar o tamanho do laço. Para deixar o laço fofo, use um algodão especial chamado ‘acrilon’. Quando dobrar o laço, coloque essa fibra, dobre um lado do laço e depois o outro. Vire e dobre ao comprido no centro dessa tira. Corte as pontas na mesma largura do laço. Passe cola e faça uma prega e cole no bolo.

Chão

Estique a pasta marrom sobre um círculo de isopor. Recorte sobre o círculo e faça riscos imitando um chão de madeira

Ursinho

Faça um bolinha, depois modele uma pera e cole no chão já feito. Faça um rolinho, dobre, marque os dedos e cole. Para o braço do ursinho repita o rolinho, dobre, marque os dedos e cole. Faça um rolinho mais estreito e marque a mão e cole no corpinho. Faça outra bolinha menor e faça a cabeça. Para o focinho, faça a metade de uma bolinha e marque a boquinha. Faça olhinhos com o boleador.

Para as orelhas, produza outra bolinha e cole nas laterais da cabeça e aperte com o boleador.

Bolinho

Corte um círculo branco para o prato e outro mais grosso vermelho para o bolo. Cole no círculo branco (prato) e com um cortador em forma de flor faça a cobertura do bolinho.

Presente

Faça um quadrado e corte uma tirinha para os lacinhos. Faça a dobra para o lacinho maior e cole.

Cachecol

Corte uma tira larga e picote com a tesoura as pontas para fazer a franja e cole do ladinho do urso

Finalização

Passe cola em volta da peça e cole as pérolas. Cole pelo bolo as flores rosas e deixe brilhar

Bolo do ‘quase’ Casamento de Ronaldo e Vera

ingredientes

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo.
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de leite
200 gramas de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos inteiros
Essência a gosto
Recheio

3 latas de leite condensado
1 colher de margarina
1/2 lata de creme de leite
Pasta americana

14 gramas de gelatina incolor
120 ml de água
60 gramas de glicose incolor
30 gramas de hidrogenada
1 quilo de açúcar impalpável (+ 400 gramas, se necessário)
Essência a gosto
1 saco plástico transparente.
Creme de manteiga

100 gramas de margarina
100 gramas de gordura hidrogenada
3 colheres de água
50 gramas de açúcar de confeiteiro
Glacê Real

3 claras
2 limões
750 g de açúcar de confeiteiro
Cola CMC
Pó perolado
Glitter comestível
Isopor
modo de preparo

Massa

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme.

Coloque os ovos, um a um, batendo sempre.

Peneire a farinha com o fermento.

Coloque a farinha aos poucos alternando com o leite.

Está pronta para jogar na forma (medida 25 cm).

Recheio

Junte tudo e coloque no fogo baixo. Deixe borbulhar, está pronto.

Essa quantidade faz duas camadas de recheio.

Pasta Americana

Hidrate a gelatina na água, coloque em banho-maria. Acrescente a gordura, a glicose, deixe ficar tudo bem misturadinho. Tire do banho, coloque a essência e o açúcar.

Coloque tudo em um saco e deixe descansar por mais ou menos duas horas.

Jogue na bancada até a massa ficar elástica e ótima para trabalhar.

Quando for usar, vai precisar daquele açúcar extra, lembra?

Para colar a cobertura no bolo, passe um creme de manteiga.

Creme de Manteiga

Bater tudo na batedeira.

Envolver todo o bolo, passando com uma espátula.

Glacê Real

Bata tudo no liquidificador por cinco minutos

Cobertura com Enfeites

Cubra o bolo com a pasta americana branca;

Amasse bem a massa, assim ela ficará mais flexível, e faça um rolinho.

Após fazer uma tira com o cortador, corte as pontas e passe a espátula para soltá-la. Use o pó perolado com um pincel. Cole a tira em volta do bolo usando a cola CMC.

Coloque o glacê real em um saco descartável e use para fazer as bordas.

Para fazer as colunas, use um círculo de isopor de 30 milímetros de altura. Cole mais uma tira de pasta americana em volta do isopor. Centralize o isopor e prenda com um palito para separar a outra camada que ficará por cima. Preencha o espaço com flores feitas com a pasta americana.

Faça meio bolo de pasta americana e encha de flores. Coloque no topo do bolo e deixe o brilha, usando bastante glitter comestível. Está pronto!

Bolo Feliz Aniversário

ingredientes

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo.
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de leite
200 gramas de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos inteiros
Essência a gosto
Recheio

3 latas de leite condensado
1 colher de margarina
1/2 lata de creme de leite
Pasta americana

14 gramas de gelatina incolor
120 ml de água
60 gramas de glicose incolor
30 gramas de hidrogenada
1 quilo de açúcar impalpável (+ 400 gramas, se necessário)
Essência a gosto
1 saco plástico transparente.
Creme de manteiga

100 gramas de margarina
100 gramas de gordura hidrogenada
3 colheres de água
50 gramas de açúcar de confeiteiro
Glacê Real

3 claras
2 limões
750 g de açúcar de confeiteiro
Cola CMC
Pó perolado
Glitter comestível
Isopor
Palitos
modo de preparo

Massa

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme.

Coloque os ovos, um a um, batendo sempre.

Peneire a farinha com o fermento.

Coloque a farinha aos poucos alternando com o leite.

Está pronta para jogar na forma (medida 25 cm).

Recheio

Junte tudo e coloque no fogo baixo. Deixe borbulhar, está pronto.

Essa quantidade faz duas camadas de recheio.

Pasta Americana

Hidrate a gelatina na água, coloque em banho-maria. Acrescente a gordura, a glicose, deixe ficar tudo bem misturadinho. Tire do banho, coloque a essência e o açúcar.

Coloque tudo em um saco e deixe descansar por mais ou menos duas horas.

Jogue na bancada até a massa ficar elástica e ótima para trabalhar.

Quando for usar, vai precisar daquele açúcar extra, lembra?

Para colar a cobertura no bolo, passe um creme de manteiga.

Creme de Manteiga

Bater tudo na batedeira.

Envolver todo o bolo, passando com uma espátula.

Glacê Real

Bata tudo no liquidificador por cinco minutos

Cobertura com enfeites

Com o bolo já pronto, passe merengue na superfície para fixar a pasta americana;

Dica: Passe da borda para o centro;

Amasse a pasta com a mão para ficar bem macia;

Use uma espátula para nivelar a pasta no bolo;

Para receber o segundo andar, é preciso fortalecer a base;

Use um palito para medir a altura do bolo e corte um tubo de plástico em três pedaços;

Posicione no centro do bolo formando um triângulo;

Para fazer a fita, estique a pasta com rolo na diagonal;

Use um pincel com água para fixar a fita;

Para fazer o laço, corte a fita em quatro partes iguais;

E dois pedaços menores para o meio do laço;

Dica: use os laços para esconder os recortes da fita;

Para finalizar, confeite o topo com pequenos poás de glacê real;

Ainda com o glacê real, faça o perlê na parte inferior.

Bolo Maquiagem

ingredientes

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo.
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de leite
200 gramas de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos inteiros
Essência a gosto
Recheio

3 latas de leite condensado
1 colher de margarina
1/2 lata de creme de leite
Pasta americana

14 gramas de gelatina incolor
120 ml de água
60 gramas de glicose incolor
30 gramas de hidrogenada
1 quilo de açúcar impalpável (+ 400 gramas, se necessário)
Essência a gosto
1 saco plástico transparente.
Creme de manteiga

100 gramas de margarina
100 gramas de gordura hidrogenada
3 colheres de água
50 gramas de açúcar de confeiteiro
Glacê Real

3 claras
2 limões
750 g de açúcar de confeiteiro
Cola CMC
Pó perolado
Glitter comestível
Isopor
modo de preparo

Massa

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme.

Coloque os ovos, um a um, batendo sempre.

Peneire a farinha com o fermento.

Coloque a farinha aos poucos alternando com o leite.

Está pronta para jogar na forma (medida 25 cm).

Recheio

Junte tudo e coloque no fogo baixo. Deixe borbulhar, está pronto.

Essa quantidade faz duas camadas de recheio.

Pasta Americana

Hidrate a gelatina na água, coloque em banho-maria. Acrescente a gordura, a glicose, deixe ficar tudo bem misturadinho. Tire do banho, coloque a essência e o açúcar.

Coloque tudo em um saco e deixe descansar por mais ou menos duas horas.

Jogue na bancada até a massa ficar elástica e ótima para trabalhar.

Quando for usar, vai precisar daquele açúcar extra, lembra?

Para colar a cobertura no bolo, passe um creme de manteiga.

Creme de Manteiga

Bater tudo na batedeira.

Envolver todo o bolo, passando com uma espátula.

Glacê Real

Bata tudo no liquidificador por cinco minutos

Cobertura com Enfeites

Passe uma fina camada de creme de manteiga no bolo, em movimentos de fora para dentro.

Abra a pasta americana sobre uma superfície lisa até a pasta ficar elástica e macia. Passe amido de milho na superfície para não grudar.

Enrole a pasta em um rolo para ajudar na aplicação e cubra o bolo.

Estique as outras pastas para fazer os enfeites, faça a fita contando com a ajuda de um cortador. Enrole a faixa e use cola CMC para fixar.

Faça listras diagonais com uma régua e coloque os enfeites nas interseções. Faça estampas usando anilina e finalize decorando o bolo com bijuterias de pasta americana.

AGRADECIMENTO: Barbara Singelo

Bolo Creme de Chocolate

ingredientes

8 claras
240 g de açúcar (1 + 1/3 xícara de chá)
8 gemas
240 g de chocolate em pó (2 xícaras de chá)
240 g de manteiga derretida (1 + ¼ xícara de chá)
2 colheres (sopa) de conhaque (30 ml)
modo de preparo

1 - Numa batedeira coloque 8 claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada adicione, aos poucos, 240 g de açúcar e 8 gemas e vá batendo por 2 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente, aos poucos, 240 g de chocolate em pó e em seguida 240 g de manteiga derretida e bata por mais 1 minuto. Desligue a batedeira retire 1 xícara (chá) da massa de chocolate e misture nesta xícara 2 colheres (sopa) de conhaque e reserve.

2 - Transfira o restante da massa de chocolate (da batedeira) para uma assadeira redonda de fundo falso (25 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga, untada e polvilhada com chocolate e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos (depois deste tempo o centro da massa deverá estar mole). Retire do forno e deixe esfriar.

3 - Espelhe sobre a torta de chocolate (já fria) a mistura de massa com o conhaque (feita acima), desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida.

Bolo de Banana com Chocolate e Nozes

ingredientes

200g de farinha de trigo;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
¼ colher de chá de sal;
175g de chocolate meio amargo picado;
100g de nozes picadas grosseiramente;
125g de manteiga amolecida;
150g de açúcar cristal;
50g de açúcar mascavo;
2 ovos (em temperatura ambiente);
250g de bananas prata ou d’água amassadas (aproximadamente 5 bananas);
2 colher de sopa de suco de limão;
1½ colher de chá de essência de baunilha;
manteiga para untar.
modo de preparo

Em uma tigela peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela misture o chocolate, as nozes e uma colher de sopa da mistura de farinha peneirada.

Na batedeira, bata a manteiga até que esteja cremosa e esbranquiçada. Adicione aos poucos o açúcar cristal e, em seguida, o mascavo até encorpar. Adicione um ovo de cada vez e bata até apresentar consistência. Acrescente então a banana amassada, o suco de limão e a essência de baunilha. Junte a mistura de farinha e bata somente até a massa ficar homogênea.

Unte e enfarinhe uma forma de pão pequena. Coloque 1/3 da massa na forma, e espalhe metade das nozes e pedaços de chocolate. Acrescente mais 1/3 da massa e depois o quase todo o restante do chocolate e das nozes. Cubra com o restante da massa. Com o restante das nozes e do chocolate, faça uma linha sobre a massa para decorar.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos. Faça o teste: espete um palito no centro do bolo, se ele sair limpo o bolo estará pronto.

Bolo de Fubá com Erva Doce e Goiabada

ingredientes

3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo de canola ou girassol
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
1 xícara de leite de coco
½ xícara de leite
1 colher de sopa de fermento químico
Sementes de erva doce
finalização

Goiabada em fatias
Farinha de trigo

modo de preparo

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada. Adicone o óleo, o leite de coco, o leite, a farinha de trigo e o fubá. Por fim, adicione as sementes de erva doce e o fermento.

Passe a massa para uma forma de bolo grande untada e enfarinhada, ou duas pequenas.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 45min.