Pizza Leve da Anitta

ingredientes

Massa

1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1/3 colher (sopa) de sal
½ colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água
5 colheres (sopa rasa) de óleo
/- 500 g de farinha de trigo
Molho

1 colher (sopa) de óleo
3 dentes de alho socados
½ cebola picada
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água
Cobertura

300 g de muçarela ralada
1 tomate fatiado
orégano a gosto

modo de preparo

Massa

1 - Coloque numa tigela 1 tablete de fermento biológico fresco, 1/3 colher (sopa) de sal, ½ colher (sopa) de açúcar e misture até o fermento dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de água e misture. Acrescente 5 colheres (sopa rasa) de óleo e misture. Junte, aos poucos, + /- 500 g de farinha de trigo, misturando com as mãos, até a massa ficar homogênea e não grudar nas mãos. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove bem. Deixe descansar por +/- 20 minutos.

Molho

2 – Numa panela com 1 colher (sopa) de óleo coloque 3 dentes de alho socados, ½ cebola picada e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1 pitada de as, l xícara (chá) de água, misture e deixe apurar. Retire do fogo e reserve.

Montagem

3 – Estique a massa (feita acima) numa forma de pizza (35 cm de diâmetro) untada com óleo. Espalhe o molho de tomate (feito acima), 300 g de muçarela ralada, 1 tomate fatiado, orégano a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Macarrão com Bacon na Panela de Pressão Elétrica

ingredientes

3 xícaras (chá) de macarrão tipo caramujo;
1 gomo de linguiça calabresa;
50g de bacon em cubos;
1 cebola pequena;
2 copos (200ml) de água quente (aqueça na Chaleira Elétrica);
q/n cheiro verde.

modo de preparo

Aqueça a Panela de Pressão Elétrica na função dourar e coloque a calabresa e o bacon para dourar (repare que não precisa acrescentar óleo, pois os ingredientes são fritos na própria gordura);

Depois de dourados, acrescente a cebola e deixe dourar (no máximo por dois minutos para não queimar);

Acrescente a água quente e despeje a massa. Coloque na função pressão por sete minutos;

Após os sete minutos, retire a pressão e acrescente o cheiro verde picadinho.

Tagliatelle Fresco com Aspargos e Presunto

ingredientes

¼ xícara (chá) de azeite
120 g de presunto cortado a julliane
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200 g de aspargos, com as extremidades duras removidas e cortados em pedaços finos em diagonal
¼ xícara (chá) de queijo parmesão Reggiano e um pouco mais para servir
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
500 g de tagliatelli fresco
Cebolinha picada a gosto
Massa Fresca

400 g de farinha de trigo (ou 280 g de farinha de trigo e 120 g de semolina)
4 ovos

modo de preparo

1 - Deixe ferver 2 litros de água com 2 colheres (sopa) de sal.

2 - Em uma frigideira com o fundo grosso, em fogo médio, aqueça ¼ xícara (chá) de azeite e adicione o 120 g de presunto cortado a julienne, espalhando-o em uma única camada. Deixe dourar até que a maioria do presunto esteja crocante (5 a 6 minutos). Retire do fogo.

3 - Em uma outra frigideira coloque 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal e 200 g de aspargos, com as extremidades duras removidas e cortados em pedaços finos em diagonal e cozinhe até que os aspargos estejam cozidos e firmes (+/- 5 minutos). Adicione mais 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal manteiga, ¼ xícara (chá) de queijo parmesão Reggiano, sal e pimenta do reino preta a gosto, reduza o fogo para médio e cozinhe até que fique um molho de consistência fina (mais 5 minutos).

4 - Cozinhe 500 g de tagliatelle fresco por 1 minuto na água fervente. Escorra. Reserve ¼ xícara (chá) da água do cozimento e adicione na frigideira com o presunto. Adicione a massa adicionando um pouco de água do cozimento para o molho.

5 - Divida a massa em 4 tigelas, guarneça com a cebolinha, polvilhe o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Massa Fresca

1 - Em uma mesa ou balcão, coloque a farinha, faça um furo no centro, quebre os ovos neste buraco e com um garfo, bata levemente os ovos e vá misturando, aos poucos, a farinha.

2 - Com a palma e o punho da mão, amasse a massa, empurrando e apertando até que fique homogênea e macia, por 5 minutos no mínimo. Se a massa grudar, polvilhe um pouco de farinha de trigo e quando a massa estiver bem maleável e homogênea corte-a em 2 pedaços para abrir.

3 - Com um rolo de macarrão abra a massa na espessura de 0,1 mm. Depois de aberta e com uma faca, corte em tiras finas. Leve para cozinhar por 1 minuto em água fervente com sal. Escorra e sirva com o molho.

Lasanha de Pirarucu

ingredientes

1/2 kg de massa para lasanha
1/2 kg de queijo
1 kg de pirarucu cozido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras de molho branco
1 xícara de cebola picada
1 xícara tomate picado
1 xícara de coentro
2 xícaras de cheiro verde picado
4 dentes de alho amassados
1/2 xícara de azeite

modo de preparo

Junte numa pabela o azeite, o alho e a cebola. Deixe dourar e acescente o tomate, o cheiro verde, o coentro e o pirarucu já desfiado. Deixe cozinhar um pouco e acrescente a massa de tomate e o molho branco. Deixe cozinhar um pouco, mas sem desmanchar o peixe.

Montagem: forre o fundo de uma vasilha com a massa e o queijo. Depois, uma generosa camada de recheio. Volte com a massa e o queijo e mais uma camada de recheio. Alterne até chegar à borda da vasilha. A última camada deve ser de massa e queijo.

Leve ao forno para derreter o queijo. Retire e sirva ainda quente.

Fettuccine ao Molho Pesto

ingredientes

Molho

2 dentes de alho pequeno
1 maço de folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado
2 colheres (sopa) de água
100 g de queijo parmesão ralado
50 g de pinoli (ou castanha de caju)
Massa

500 g de fettuccine
suco de ½ limão siciliano
1 fio de azeite
Montagem

1 burrata

modo de preparo

Molho

Num liquidificador coloque 2 dentes de alho pequeno, 1 maço de folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara (chá) de azeite, 1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado, 2 colheres (sopa) de água, 100 g de queijo parmesão ralado, 50 g de pinoli (ou castanha de caju) e bata até formar uma pasta. Desligue o liquidificador e reserve.
Massa

Coloque numa panela com bastante água fervente 500 g de fettuccine e cozinhe por 8 minutos. Retire do fogo e escorra. Transfira o fettuccine (já cozido) para um refratário, adicione suco de ½ limão siciliano, 1 fio de azeite e misture.
Montagem

No prato de servir coloque 1 burrata, em volta do prato o fettuccine e sobre a massa o molho pesto. Sirva em seguida.

Baúru Cremoso

ingredientes

ingredientes
1 xícara (chá) de leite
50 g de queijo ralado
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de margarina
1 pão de forma sem casca
100 g de presunto em fatias
100 g de queijo prato em fatias
2 tomates em rodelas temperados com azeite
Sal e orégano a gosto

modo de preparo

Modo de Fazer Aqueça o forno a 180ºC.

No liquidificador, bata o leite, o queijo ralado,

os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea.

Unte um refratário (26 x 16 cm) com margarina,

coloque uma camada de pão, a metade do creme,

o presunto, o queijoprato, as rodelas de tomate temperadas e termine com fatias de pão.

Cubra com o restante do creme, salpique com orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo se derreta e o pão esteja crocante

Berigela de Forno

ingredientes

Ingredientes
2 beringelas grandes
/- 300 gr de mussarela (fatiado)
/- 300 gr. de presunto (fatiado)
1/2 quilo de carne moida
1 cebola grande picadinha
1 tomate sem semente picado
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
alho, sal, azeite e pimenta a gosto.
Farinha de trigo para empanar.
Molho de tomate
modo de preparo

Modo de Preparo

Lave e corte as beringelas em fatias, deixe de molho na água com sal por 1 hora.

Escorra e passe-as na farinha de trigo.

Frite no óleo quente até dourar e reserve.

Em uma panela, refogue a carne moida com os temperos normais, alho, sal, azeite e pimenta.

Depois acrescente a cebola o tomate e por ultimo o cheiro verde.

Deixe refogar bem, acrescente uma xicara de água e o molho de tomate, deixe ferver bem.

Em um refratário coloque um pouco do molho de carne moida, e por cima umas fatias de beringela, coloque mais molho, cubra com fatias de presunto e depois fatias de mussarela, coloque mais molho.

Repetir assim dispondo em camadas, até terminar as beringelas.

Terminar com a mussarela e por cima o molho.

Levar ao forno para derreter a mussarela.

Macarrão Soteropolitano

ingredientes

1 pacote de macarrão parafuso cozido ao dente
1/2 kg de carne seca cozida e desfiada
200 gramas de queijo prato em cubos
pimenta
azeite
modo de preparo

Em uma frigideira coloque o azeite o macarrão ,a carne seca , deixe aquecer bem ,coloque o queijo prato e a pimenta

Misture tudo

Panetone de Maçãs e Passas

ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras de açúcar
• 2 colheres (sopa) cheias de açúcar FIT
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 ½ colheres (sopa) de essência de panetone
• 270 ml de água
• 3 envelopes de fermento granulado para pão
• 4 maçãs Fuji com casca, cortadas em cubos
• 120 g de passas de uvas
modo de preparo

Numa bacia culinária, coloque a farinha, o açúcar comum e o FIT, e o fermento granulado. Misture-os bem.

Junte os ovos, a margarina, a essência e a água. Misture com a colher e trabalhe a massa com as mãos por 5 minutos, sovando bem.

Junte as maçãs picadas e as passas à massa e misture bem. Passe a massa para a fôrma em que vai assá-la e que já deve estar forrada com papel alumínio. Deixe a massa descansar até dobrar de volume.

Ligue o forno e deixe aquecer até 200°C. Asse o panetone por 1 ½ horas. Fure com palito para verificar se já está cozido por dentro e retire do forno.

Embale-o em celofane se não for consumi-lo em seguida.

Macarrão com Camarão

ingredientes

1,2 kg de camarão médio limpo
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de tempero completo em pasta
pimenta-do-reino moída a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
600 g de tomate sem pele e sem sementes picadinhos
600 g de tomate sem pele e sem sementes batido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
sal a gosto
1 colher (sopa) de coentro picadinho
1 pacote de spaguetti cozido “al dente”
queijo parmesão ralado a gosto
folhas de coentro a gosto
modo de preparo

1 – Coloque numa tigela 1,2 kg de camarão médio limpo, suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de tempero completo em pasta, pimenta-do-reino moída a gosto, misture e deixe marinando por 5 minutos.

2 - Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de azeite, 3 dentes de alho picados, 1 cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar. Adicione o camarão temperado (sem a marinada) e deixe dourar (+/- 6 minutos). Vire os camarões e deixe dourar por mais 6 minutos. Retire o camarão e reserve.

3 - Adicione na mesma panela 600 g de tomate sem pele e sem sementes picadinhos e refogue (+/- 5 minutos). Junte 600 g de tomate sem pele e sem sementes batido, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de mostarda, sal a gosto, misture e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o camarão dourado (reservado acima), 1 colher (sopa) de coentro picadinho, misture e deixe cozinhando por mais 5 minutos. Desligue o fogo.

4 – Em pratos de servir coloque uma porção de spaguetti cozido “al dente”, uma porção de molho de camarão (feito acima), salpique queijo parmesão ralado a gosto, decore com 1 folha de coentro e sirva em seguida.

Penne Provençal

Ingredientes

200g de massa tipo penne de grano duro;
200g de tomate cereja;
½ abobrinha;
½ pimentão amarelo;
½ pimentão vermelho;
1 punhado de folhas de manjericão;
1 raminho de alecrim fresco;
2 c. de chá de suco de limão siciliano;
azeite extra virgem;
sal;
pimenta do reino.
modo de preparo

Modo de Preparo

Corte os tomates cereja ao meio;

Corte a abobrinha em quatro no sentido do comprimento;

Fatie cada pedaço em triângulos com cerca de 5mm de espessura;

Retire as sementes dos pimentões e corte-os em cubos de 7 mm, desfolhe o alecrim e pique bem;

Coloque uma panela de água salgada para ferver, cozinhe o penne até que ele esteja macio mas ainda “al dente”;

Enquanto isso aqueça muito bem uma frigideira com um pouco de azeite;

Refogue primeiro os pimentões e, quando estes começarem a ficar macios, adicione as abobrinhas e os tomates cereja. Refogue um pouco mais, tempere com sal, pimenta, algumas folhas de manjericão e o alecrim picado;

Escorra a massa, guardando um pouco da água de cozimento. Passe-a para a frigideira dos legumes e adicione um pouco da água de cozimento;

Misture, corrija o sal e a pimenta, tempere com o suco de limão siciliano e passe para os pratos; Decore com mais folhas de manjericão e regue com um mais um fio de azeite. Sirva.