Pudim de Tapioca

ingredientes

Pudim

75 gramas de farinha de tapioca (a utilizada é em grãos, parecida com o sagu)
100 ml de leite
200 ml de leite de coco
300 ml de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 ovos
Caramelo

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
Calda de Gengibre

1 xícara (chá) de gengibre fresco em lâminas
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
200 ml de leite de coco

modo de preparo

Caramelo

Em uma panela, coloque o açúcar para derreter em fogo médio. Depois de derretido o açúcar, acrescente a água e deixe ferver. O caramelo não pode ficar nem muito grosso e nem muito fino. Com a calda pronta, coloque nas forminhas pequenas de pudim.

Pudim

Hidrate a tapioca no leite, leite de coco e creme de leite e deixe descansar entre 40 minutos e uma hora. Após a hidratar a tapioca, acrescente o leite condensado e os ovos. Misture tudo e coloque nas forminhas já caramelizadas. Asse em banho-maria por 40 minutos.

Calda de Gengibre

Faça a calda de caramelo e, ainda no fogo, acrescente o suco de laranja e deixe a mistura reduzir. Enquanto isso, ferva a raiz do gengibre 2 vezes para tirar o sabor mais forte. Depois da calda reduzida, ainda no fogo, acrescente o leite de coco. A calda ficará um pouco mais grossa, com isso acrescente o gengibre e deixe ferver mais um pouco. Retire do fogo.

Desenforme os pudins e coloque a calda de gengibre por cima.

7 pudins pequenos

Sorvete de Banana com Paçoca

ingredientes

3 bananas pratas maduras
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
2 colheres (sopa) de glucose de milho
3 paçocas em pedaços pequenos congelada

modo de preparo

1 - Descasque 3 bananas prata maduras, corte rodelas finas, coloque num saco plástico, retire todo o ar possível do saquinho, dê um nó e coloque no congelador por pelo menos 6 horas.

2 - Depois deste tempo, coloque as rodelas de banana congeladas num processador com 2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim, 2 colheres (sopa) de glucose de milho e bata bem até formar uma pasta homogênea. Desligue o processador, transfira para um pote e junte delicadamente os pedaços congelados de paçoca. Sirva em seguida.

Cookies de Cream Cheese

ingredientes

75 g de manteiga (¼ de xícara de chá + 2 colheres de sopa)
60 g de cream cheese (1/3 de xícara de chá)
¾ xícara (chá) de açúcar (150 g)
¾ xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
½ xícara (chá) de chips de chocolate
1 pacote de biscoito de chocolate recheado quebrado grosseiramente (140 g)

modo de preparo

1 - Numa batedeira coloque 75 g de manteiga, 60 g de cream cheese e bata até misturar. Com a batedeira ainda ligada adicione ¾ xícara (chá) de açúcar e bata novamente. Diminua a velocidade, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo e bata até misturar. Desligue a batedeira, junte ½ xícara (chá) de chips de chocolate e misture. Leve à geladeira por 30 minutos.

2 - Retire da geladeira e com um boleador de sorvete pegue porções de massa formando bolas. Solte cada bola sobre 1 pacote de biscoito de chocolate recheado quebrado grosseiramente, apenas para grudar o biscoito na superfície de cada bola. Vá colocando as bolas com a parte do biscoito triturado para cima numa assadeira forrada com papel manteiga, achate levemente cada bola e leve para assar em forno baixo pré-aquecido a 160°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar. Transfira os cookies para uma grade e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Crostata de Ricota

ingredientes

Ingredientes da massa

150 g de biscoitos água e sal triturados (no liquidificador ou no processador)
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga sem sal gelada
Ingredientes do recheio

400 g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
2 ovos inteiros
2 gemas
200 g de cream cheese
1 lata de creme de leite s/ soro
1 xícara (chá) de uvas passas hidratadas em 1 cálice de rum
1 colher (chá) de raspas de limão
Ingredientes da calda de morango para colocar na crostata

250 ml de água (1 xícara de chá)
1/2 xícara (chá) de açúcar
galhos de hortelã a gosto
500 g de morangos inteiros

modo de preparo

Modo de preparo - massa:

Numa tigela amasse os ingredientes com a ponta dos dedos, até obter uma massa úmida. Espalhe no fundo de uma assadeira de aro removível(23 cm de diâmetro), apertando com as costas de uma colher. Leve para pré-assar por 10 minutos em forno médio (180 C). Enquanto esfria prepare o recheio.

Modo de Preparo - recheio:

Misture na batedeira: a ricota, o leite condensado, os ovos inteiros, as gemas e o cream cheese, bata por alguns minutos. Acrescente o creme de leite, o rum escorrido das uvas passas. Bata novamente. Desligue a batedeira, adicione as uvas e as raspas de limão, misture com a colher de pau. FICA UMA MASSA MOLE.

Despeje o recheio na MASSA PRÉ-ASSADA e FRIA, cubra com papel alumínio e leve em forno baixo (160 C) por 50 minutos mais ou menos. Deixe esfriar, coloque uma camada de geléia pedaçuda de morangos e leve para gelar. Na hora de servir retire o aro da forma. Decore a gosto.

Modo de Preparo - calda de morango:

Leve ao fogo o açúcar, a água e a hortelã, quando começar a ferver deixe por 15 minutos, junte os morangos, assim que eles amolecerem retire do fogo e deixe esfriar

Pudim de Iogurte

ingredientes

Pudim de Iogurte

4 potes de iogurte grego
1 caixinha de creme de leite
2 latas de leite condensado
Calda de Morangos

3 xícaras (chá) de morangos cortado em 4 partes
½ xícara (chá) de açúcar cristal
¼ xícara (chá) de suco de limão
½ colher (sopa) de amido de milho

modo de preparo

Pudim de Iogurte

1 - Num liquidificador coloque 4 potes de iogurte grego, 1 caixinha de creme de leite, 2 latas de leite condensado e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos).

2 - Transfira a mistura para uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) untada com óleo e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme delicadamente e leve para gelar. Sirva em seguida com calda de morango.

Calda de Morangos

1 - Numa panela coloque 3 xícaras (chá) de morangos cortado em 4 partes, ½ xícara (chá) de açúcar cristal e leve ao fogo médio até cozinhar (+/- 5 minutos). Adicione ¼ xícara (chá) de suco de limão, ½ colher (sopa) de amido de milho, misture e deixe engrossar (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

Torta de Maçã

ingredientes

Cobertura

1 xícara (chá) de farinha de trigo (115 g)
½ xícara (chá) de açúcar (95 g)
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços (85 g)
Massa

1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (175 g)
1 xícara (chá) de açúcar (175 g)
raspas da casca de 1 limão
3 ovos
¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada (175 g)
3 colheres (sopa) de leite
5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela
Creme Inglês

1 litro de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
5 gemas peneiradas
125 g de açúcar

modo de preparo

Cobertura

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó e misture. Adicione ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços e com as pontas dos dedos misture até formar uma massa esfarelada. Leve para gelar por 30 minutos.

Massa

2 - Coloque numa batedeira 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa (5 minutos). Com a batedeira ligada adicione raspas da casca de 1 limão, 3 ovos e bata bem. Desligue a batedeira, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada e misture. Junte 3 colheres (sopa) de leite e misture delicadamente.

Montagem

3 - Numa tigela misture 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela.

4 - Numa fôrma redonda e de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e espalhe bem. Distribua as maçãs fatiadas e misturadas com farinha.

5 - Retire a cobertura da geladeira (reservada acima) e passe pelo ralador para formar uma farofa. Espalhe esta farofa sobre as maçãs e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme com cuidado e sirva em seguida com creme inglês.

Creme Inglês

1 - Numa panela coloque 1 litro de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (sopa) de amido de milho, 5 gemas peneiradas, 125 g de açúcar e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

Pudim de Gema

ingredientes

30 gemas passadas na peneira
04 leite condensado
01 litro de leite

modo de preparo

Caramelize uma forma de pudim e reserve

Misture todos os ingredientes muito bem e coloque na forma caramelizada de pudim, leve ao forno a uma temperatura de 240 graus em forno convencional e em banho maria e deixe cozer por 1 hora e meia.

Deixar esfriar e desinformar em um prato raso

Cheesecake Fácil

ingredientes

Massa:

200 gr de biscoito de leite
100 gr de manteiga sem sal
Recheio:

450g de queijo cremoso
1 colher (chá) de raspas de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 unidades de ovo caipira
Cobertura:

1 xícara (chá) de geleia de mangaba(ou laranja)
1 xícara (chá) de amoras (ou outra fruta)
modo de preparo

Massa

Triture o biscoito e misture a manteiga em temperatura ambiente;

Forre uma forma de aro removível e leve à geladeira por 1 hora.

Recheio

Bata o queijo cremoso até que fique fofo junte então, açúcar, raspas de limão e os ovos. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. Desinforme e espalhe a geleia de mangaba (ou laranja) e as amoras.

Palha Italiana Recheada

ingredientes

Palha Italiana

200 g de doce de leite (1/2 xícara de chá);
3 colheres (sopa) de cacau;
10 biscoitos doces (sem recheio) picados grosseiramente (50 g).
Recheio de creme de laranja

120 g de chocolate branco picado (1 xícara de chá);
2 colheres (sopa) de licor de laranja;
1/8 de xícara (chá) de glucose de milho (2 colheres de sopa);
raspas da casca de 1 laranja;
biscoito moído a gosto.
modo de preparo

Palha Italiana

Misture numa tigela 200 g de doce de leite e 3 colheres (sopa) de cacau até formar uma pasta. Acrescente 10 biscoitos doces (sem recheio) picados grosseiramente, misture bem e reserve.

Recheio de creme de laranja

Numa panela em banho-maria derreta 120 g de chocolate branco picado com 2 colheres (sopa) de licor de laranja, 1/8 de xícara (chá) de glucose de milho, raspas da casca de 1 laranja, mexendo sempre. Retire do banho-maria e deixe esfriar.

Pegue pequenas porções do creme de laranja, faça bolinhas e reserve.

Com uma colher pegue um pouco da massa de palha italiana, abra na palma da mão formando um disco com +/- 6 cm de diâmetro. No centro deste disco coloque uma bolinha de creme de laranja, feche o disco enrolando até formar uma bolinha lisa. Passe cada bolinha no biscoito moído a gosto e leve para gelar. Sirva em seguida.

Pão Biscoito

ingredientes

Biscoito

6 colheres (sopa) de manteiga (80 g)
6 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
raspas de 1 limão
2 colheres (sopa) de leite
2 gemas
1 xícara + 2/3 (chá) de farinha de trigo peneirada (200 g)
½ colher (chá) de fermento em pó
Pão

1 pacote de fermento seco (10 g)
120 ml de água (½ xícara de chá)
1 ovo batido
4 colheres (sopa) de açúcar (50 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubinhos (20 g)
açúcar granulado para polvilhar
modo de preparo

Biscoito

1 - Numa tigela coloque 6 colheres (sopa) de manteiga, 6 colheres (sopa) de açúcar e com as mãos misture até formar uma pasta esbranquiçada. Adicione as raspas de 1 limão, 2 colheres (sopa) de leite, 2 gemas e misture. Junte 1 xícara (chá) + 2/3 de farinha de trigo peneirada, ½ colher (chá) de fermento em pó e misture até ficar homogênea. Faça uma bola, enrole num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

Pão

2 - Numa outra tigela coloque 1 pacote de fermento seco (10 g), 120 ml de água e misture até dissolver o fermento. Adicione 1 ovo batido, 4 colheres (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, ½ colher (chá) de sal e misture até formar uma massa.

3 - Transfira a massa de pão para uma superfície lisa e sove bem até ficar macia (+/- 10 minutos). Espalhe sobre a massa 2 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubinhos e sove novamente até voltar a ser uma massa lisa e macia (+/- 5 minutos). Forme uma bola e coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo, cubra com a própria tigela e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem

4 - Divida a massa de pão em 15 porções de +/- 35 g cada uma e dê o formato de bolinhas.

5 - Abra a massa do biscoito entre dois sacos plásticos e com um aro corte 15 discos de +/- 8 cm de diâmetro cada.

6 - Sobre cada bolinha de pão coloque um disco da massa de biscoito e com as costas de uma faca, faça cortes na superfície da massa de biscoito, formando quadradinhos. Coloque-os numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e polvilhe açúcar cristal em cada pão biscoito. Deixe descansar por +/- 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Pudim de Queijo

ingredientes

250 g de queijo minas sem sal (2 xícaras de chá)
250 g de açúcar
5 ovos
250 g de creme de leite fresco (1 ¼ xícara de chá)
modo de preparo

1 - Em um liquidificador, coloque 250 g de queijo minas sem sal, 250 g de açúcar, 5 ovos, 250 g de creme de leite fresco e bata por 3 minutos ou até formar um a mistura homogênea.

OBS: Não bata por mais tempo para não talhar.

2 - Transfira a mistura para uma forma de pudim (14 cm de diâmetro X 5 cm de altura) caramelizada com 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao forno baixo pré-aquecido a 160°C, em banho-maria por +/- 1 hora ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida.

Mousse de Chocolate com Laranja

ingredientes

225 g chocolate meio amargo;
25 g manteiga;
3 gemas;
3 claras;
1 pitada de sal;
75 ml creme de leite (gelado);
3 laranjas bahia;
30ml vodka ou licor de laranja.
modo de preparo

Corte as laranjas ao meio e esprema-as, tomando cuidado para preservar a casca. Com uma colher, limpe o bagaço da laranja do interior da casca. Reserve. Coe suco e leve a uma frigideira para ferver e reduzir. Quando engrossar bem, com uma consistência de geleia, adicione a vodka.

Derreta em banho-maria o chocolate junto com a manteiga. Deixe esfriar e adicione as gemas e o suco de laranja reduzido, bem como um pouco de raspa de laranja.

Bater as claras em neve com a pitada de sal. Primeiro misturar delicadamente 1/3 das claras no chocolate. Depois de totalmente incorporado, misturar o restante das claras.

Bater o creme até ficar firme, mas ainda não em ponto de chantilly (ponto um pouquinho antes do que o do creme azedo).

Incorporar primeiro 1/3 do creme batido, muito delicadamente. Adicionar o resto do creme e terminar de incorporar. Deixe a mousse esfriar bem para que fique mais consistente. Passe-a para um saco de confeiteiro com um bico estrelado e sirva-a dentro das cascas de laranja. Decore como desejar com raspas ou tiras de laranja ou mesmo pimenta-do-reino.

Sorvete de Nutella com Menta

ingredientes

210 g de clara de ovo (aproximadamente 7 ovos)
375 g de açúcar
150 ml de água
375 de creme de leite fresco
200 g de nutella
5 gotas de essência de menta
modo de preparo

Primeiro, faça o merengue italiano.

Bata a clara na batedeira em velocidade baixa.

Enquanto isso, faça a calda de açúcar, mas sem desligar a batedeira.

Ponha o açúcar e a água em uma panela e mexa até chegar ao estágio de bala mole, ou seja, de 115 a 120 graus.

Ainda com a batedeira ligada, derrame a calda em ponto de fio sobre a clara e aumente a velocidade.

O Merengue estará pronto quando estiver formando bicos e o bowl da batedeira estiver frio.

Depois, adicione a nutella e a essência ao merengue, misture bem e, por último, acrescente o creme de leite batido.

Por fim, mexa o sorvete com movimentos delicados, coloque-o no recipiente que desejar e leve ao freezer por 2 horas, no mínimo.

Dica da Chef: Na hora de servir, valorize a sobremesa com raspas de chocolate e uma folhinha de menta ou apenas uma barrinha de chocolate.

Bom apetite!

Panelinha de Natal com Mousse de Chocolate

ingredientes

75 g de gema (aproximadamente 3 unidades)
130 g de açúcar
7 g de gelatina sem sabor
100 g de chocolate meio amargo derretido
300 g de creme de leite fresco
modo de preparo

Coloque as gemas e o açúcar em um bowl (tigela ou recipiente redondo) e leve em banho-maria.

Bata a mistura até ficar bem espumosa, tire do fogo e adicione o chocolate.

Mas mexa com movimentos delicados, para que a mistura não diminua. Depois, acrescente a gelatina (dissolvida).

Em paralelo, bata o creme de leite como se fosse para fazer um chantilly, só que um pouco menos montado.

Por fim, junte o chantilly com a mistura de ovos e chocolate (em temperatura ambiente) de forma envolvente.

Agora é só armazenar nas panelinhas e levar à geladeira.

Dica da Chef: As panelinhas podem ser encontradas em lojas de produtos de confeitaria ou em sites de culinária na Internet.

Bom apetite e Feliz Natal!

Mousse de Limão com Geleia de Framboesa

ingredientes

Merengue

90 g de clara de ovo (3 unidades)
180 g de açúcar
3 limões (suco)
9 g de gelatina em pó
corante verde a gosto
Chantilly

500 ml de creme de leite fresco
modo de preparo

Merengue

Misture o açúcar com a clara e leve ao fogo médio por 2 min ou aqueça até 50 graus. Depois, bata tudo na batedeira até esfriar e formar bicos. Em seguida, dissolva a gelatina em 54 ml de água. Por fim, adicione o suco de limão, a gelatina e o corante verde à mistura.

Chantilly

Bata o creme de leite na batedeira até firmar. Cuidado para não exagerar e separar a gordura do líquido.

Mousse

Misture o merengue com o chantilly de forma envolvente até ficar homogêneo.

Montagem

Agora é só montar a sua mousse em uma taça transparente, intercalando-a com uma geleia de framboesa ou outra do sabor de sua preferência, uma sobre a outra. Faça um total de duas camadas de cada para dar um visual requintado.

Bom apetite!

Tradicional Doce de Abóbora

ingredientes

1 talo de capim limão
10cm de gengibre ralado e espremido
1kg abóbora sem casca e em cubos
500g açúcar
50g coco ralado
modo de preparo

Em uma panela com 1 xícara de água fervente, faça uma infusão de folhas e talos de capim limão. Rale o gengibre. Em outra panela de fundo grosso, junte a abóbora, o açúcar, o suco do gengibre e a água do capim limão. Leve a fogo médio e cozinhe até que a abóbora fique bem macia. Com a colher, amasse-a bem até que se desfaça toda, pegando consistência (cerca de 30min). Adicione o coco ralado e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva com coco ralado por cima.

Rabanadas

ingredientes

casca de 2 limões sicilianos
600 ml leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pão de rabanada (de véspera)
8 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela misturados para polvilhar
modo de preparo

Ferva o leite com o açúcar e as cascas de limão (somente a parte amarela, sem a parte branca). Deixe esfriar. Bata os ovos em outra vasilha.

Corte o pão em fatias de cerca de 2-3 cm de espessura. Em pequenas levas, passe as fatias primeiro pelo leite temperado e depois pelos ovos. Ao passá-las ao leite, apenas escorra as fatias, não amasse-as com as mãos. Passe-as imediatamente para o óleo quente, dos dois lados para que fiquem bem douradas. Na hora de jogá-las no óleo, sempre deixe-as cair para longe de si. Escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

Serve-se quente ou fria, mas fica bem melhor no dia seguinte.

Panquecas Flambadas com Frutas Vermelhas

ingredientes

MASSA

1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de água (de preferência mineral com gás)
2 ovos
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo ou manteiga derretida
RECHEIO

350 gramas de creme de leite fresco ou nata gelada
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
200 gramas de framboesas
1 colher de chá de essência de baunilha
CALDA

600 gramas de frutas vermelhas (sugestão: morango, mirtilo, framboesa e amora)
300 gramas de açúcar
100 ml de conhaque
modo de preparo

MASSA

Bata todos os ingredientes (no liquidificador ou batedor de arame). Unte uma frigideira, de preferência teflonada, com óleo. Faça as panquecas, virando dos dois lados. Lembrando que sempre que necessário unte novamente a frigideira.

RECHEIO

Bater o creme de leite até chegar no ponto de chantili, acrescentar açúcar e baunilha. Com um garfo, esmagar as framboesas e delicadamente incorporar ao creme, dando um ar marmorizado.

CALDA

Junte em uma panela as frutas e o açúcar. Deixe ferver por 15 minutos, adicione o conhaque e flambe em fogo bem alto.

MONTAGEM

Pegue a panqueca coloque 2 colheres de sopa de recheio, faça uma trouxinha e prenda com um palito. Arrume as panquecas recheadas em um prato e sirva com a calda quente.

Quiche Lorraine

ingredientes

massa

250 g farinha de trigo
1 pitada de sal
125 g manteiga sem sal
1 gema
60ml água
feijões para assar recheio
OBS: quantidade para 2 formas pequenas de 20cm ou 1 grande de 30cm
recheio

160 g bacon em fatias grossas
óleo de girassol
100 g queijo gruyére ralado grosso
2 ovos
2 gemas
100 ml leite
300 ml creme
noz moscada
sal e pimenta do reino
manteiga para untar
óleo de girassol para fritar o bacon

modo de preparo

Peneira a farinha sobre uma superfície de trabalho e abra um buraco no meio. Coloque dentro 50 ml de água, a gema e a manteiga cortada em cubos. Com a ponta dos dedos vá esfregando os ingredientes até que fique com aspecto de farofa. Amasse um pouco até que forme uma bola. Alternativamente, pulse a farinha, a manteiga a gema e o sal no processador até textura de farofa e finalize misturando a água.

Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Unte com manteiga uma forma de 26 cm de diâmetro. Abra a massa com um rolo para que fique com 4mm de espessura. Forre a forma com a massa e, com um garfo, faça vários furinhos no fundo. Guarde por 15 minutos na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Leve a massa para assar, sem o recheio, por 10 minutos e deixe esfriar.

Corte o bacon em quadrados de 2 cm de lado. Leve-o para fritar em uma frigideira com um pouco de óleo e deixe refogar até que fiquem cozidos mas sem muita cor ou ficarem ressecados.

Em um bowl misture os ovos, as gemas e o creme. Tempere com sal pimenta e noz moscada. Reserve.

Espalhe o bacon e o queijo ralado sobre o fundo da massa. Peneire o recheio diretamente sobre a massa e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos a 180ºC.

Deixe amornar (cerca de 5 minutos), desenforme sobre uma grelha e reserve em um lugar quente até servir.

Creme Brûlée de Açafrão

ingredientes

300 ml de leite
300 ml de creme de leite fresco
150 g de açúcar
6 gemas de ovo
Açafrão (metade de um potinho contendo 1 g)
modo de preparo

Junte metade do açúcar com as gemas em um recipiente e misture bem com um batedor.

Em paralelo, ponha o leite, o creme de leite, o açafrão e o restante do açúcar em uma panela e espere ferver.

Despejar o leite no recipiente com as gemas e mexer novamente com o batedor.

A seguir, deposite a mistura em ramequins (tigelinhas de porcelana próprias para ir ao forno), mas não encha muito para não vazar.

Depois, coloque os ramequins dentro de uma bandeja com água e leve ao forno a 160 graus por 30 minutos.

Por fim, leve à geladeira e deixe até esfriar.

Na hora de servir, polvilhar (salpicar) açúcar sobre o creme e queimar com um maçarico.

Feito isso, agora é só provar o prato.

Bom apetite!