Tomate-Cereja Recheado com Patê Pesto de Manjericão

Ingredientes
Tomate-cereja
Patê Pesto de Manjericão
Salsa desidratada para pulverizar
Preparo:
Tire a tampa dos tomates e retire seus miolos, temperando-os internamente com sal. Deixe-os descansar por meia hora e vire-os sobre um guardanapo para que escorram bem. Recheie com o patê pesto de manjericão e polvilhe-os com a salsa desidratada.
Patê Pesto de Manjericão (Sem Glúten):
Ingredientes para 10 porções
1 xícara de café mal cheia de água (45ml)
2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem (10ml)
1 dente de alho pequeno espremido
1 xícara de café de castanha de caju moída (40g)
1 1/2 xícara de chá de tofu amassado com um garfo (150g)
1 xícara de café de folhas de manjericão
Sal a gosto
Bata os ingredientes no liqüidificador até obter uma mistura homogênea.

Variação: utilize qualquer Pasta ou Patê de sua escolha.

Maionese de Forno (Sem Glúten)

Ingredientes:
1 peito de frango sem pele e gordura (600g)
Água, cebola, alho e sal
1/2 cenoura pequena (60g)
1 chuchu pequeno sem casca (140g)
1 mandioquinha sem casca (120g)
1/4 de abobrinha (120g)
1 tira de pimentão (30g)
1/2 talo de salsão (20g)
1 cebola grande (200g)
2 dentes grandes de alho espremidos
1 colher de chá de orégano
1 pedaço de pimenta vermelha sem sementes, bem picada
2 colheres de sopa bem cheias de cheiro-verde picado (60g)
2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem (10ml)
1 xícara de café de vinagre (50ml)
Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango com a água, a cebola, o alho e o sal até amaciá-lo e deixe esfriar dentro do caldo.
Rale os legumes no ralo grosso. Retire o peito do caldo e desfie com um garfo. Misture-o com os legumes e temperos e reserve. Prepare a massa (receita abaixo).

Massa
1 ovo
2 claras
1/2 xícara de chá de óleo (90ml)
Sal a gosto
1  1/2 xícara de chá de bebida de soja (leite) sem adoçante ou açúcar (260ml)
1 xícara de chá de creme ou farinha de arroz (120g)
Preparo da Massa
Bata no liqüidificador todos os ingredientes da massa até que estejam homogêneos. Misture-a aos ingredientes reservados, com leveza, integrando-os. Coloque em refretário de tamanho médio, untado com óleo. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus C por cerca de 1 hora, até que esteja firme, o que se reconhece introduzindo um palito em seu centro, que deve sair limpo.

Nota: a bebida de soja (leite) pode ser substituída por extrato de soja dissolvido em água.
Opção: esta maionese pode ser servida quente ou fria.
Sugestão: pode-se substituir o frango por camarão refogado.

Bolachinhas Folhadas de Canela

Ingredientes para cerca de 25 bolachinhas:

1 placa de massa folhada (de preferência retangular, mas as redondas também servem!)
4 colheres de sopa de canela em pó
8 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Numa taça misture o açúcar com a canela.
Estenda a massa folhada e cubra-a com a mistura de canela e açúcar. Enrole depois a massa cuidadosamente como se fosse uma torta, apertando cuidadosamente.
Com uma faca afiada corte fatias de massa com cerca de 0,5cm de espessura e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve as bolachinhas ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe-as cozinhar até que fiquem douradas e crescidas.
Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.

Piza Margarita

Cá em casa o domingo à noite continua a ser o dia favorito para “dia de piza”. Principalmente se forem deliciosas pizas caseiras. Este domingo voltou então a haver piza. Uma piza muito simples, dando oportunidade aos clássicos para brilharem.
Desta vez uma piza margarita – com tomates cereja dos avós e manjericão do vaso da varanda que agora ficou completamente depenicado…

Ingredientes para 1 piza grande:

1/2 receita de massa de piza caseira (receita aqui)
150ml de molho de tomate caseiro (receita aqui)
200g de queijo mozarella
15 tomates cereja
10 folhas de manjericão fresco

Preparação:

Depois da massa pronta e levedada, estenda-a e coloque-a numa forma ou prato que possa ir ao forno. Por cima da massa espalhe o molho de tomate uniformemente e acrescente depois o queijo mozarela.
Lave o corte ao meio os tomates cereja e disponha-os sobre o queijo.
Leve a piza ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até a piza estar cozinhada e o queijo derretido.
Retire do forno e espalhe as folhas de manjericão sobre a piza. Sirva de imediato cortada em fatias.

Espetadas de Fruta com Iogurte Grego e Coco Torrado

Quando se recebem amigos e familiares em casa e já não há paciência para pratos de fruta e saladas de fruta e se continua a querer fruta apresentada de uma forma diferente, estas espetadinhas são uma forma deliciosa e exótica de acabar uma refeição.
Cá em casa são sempre bem recebidas e, se em vez do iogurte forem servidas com um pouco de gelado ou sorvete tornam-se uma sobremesa de fruta ainda mais especial.

Ingredientes para 4 pessoas:
(in "Cozinhar, Celebrar e Partilhar" - Joana Roque)

½ ananás fresco
8 morangos
2 kiwis
1 banana
200g de iogurte grego açucarado
Açúcar q.b.
2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

Corte o ananás em cubos não muito pequenos, assim como o kiwi, a banana em rodelas e retire os pés aos morangos. Divida a fruta uniformemente pelos 4 pauzinhos de espetadas e reserve.
Entretanto toste o coco ralado num frigideira anti aderente (não é preciso juntar gordura!) até ficar dourado.
Polvilhe as espetadas com um pouco de açúcar e queime ligeiramente com um maçarico de cozinha. Polvilhe com o coco tostado e sirva com umas colheradas de iogurte grego.

Bacalhau com Grão e Tomate

Bacalhau com grão é uma daquelas combinações bem portuguesas e bem tradicionais. Mas às vezes é também sabe bem mudar um bocadinho o clássico e a tradição. Com os mesmos ingredientes um prato um bocadinho diferente, saboroso e com algum “requinte”, que não nos deixa ficar mal em nenhum jantar ou almoço.
E assim foi o nosso fim de semana, entre receitas clássicas, comida tradicional, amigos e ainda algumas comemorações. Janeiro está quase a acabar, mas as festas ainda não.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas de bacalhau (usei bacalhau fresco)
250g de grão de bico cozido
1 tomate maduro
3 colheres de sopa de coentros picados
Azeite q.b.
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de natas
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o dente de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Acrescente depois o grão de bico cozido e escorrido e envolva bem.
Corte o tomate em pedaços e envolva-o no refogado de grão, assim como as natas. Retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar durante alguns minutos em lume brando. Envolva depois duas colheres de sopa de coentros picados e reserve.
Entretanto leve uma frigideira anti-aderente ao lume com uma colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Tempere o bacalhau com um pouco de pimenta e sal, se necessário, e leve-o a corar de ambos os lados no azeite quente.
Sirva as postas de bacalhau sobre o estufado de grão de bico e polvilhe com os restantes coentros.

Vinagrete - Sunomono Moriwaase

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Ingredientes:

• 2 unidades de pepino japonês
• 2 unidades de rabanete
• 1 colher de chá de sumo de gengibre fresco ralado e coado, previamente
• 15 g de wakame (tipo de algo marinha)
• 5 unidades de camarão médio
• 5 fatias de filé de salmão marinado
• 30 g de ovas de salmão
• 100 g de polvo cozido
• 5 unidades de kani kama
• 5 fatias de omelete japonesa (tamago yaki)
• 10 gomos de laranja pera
• semente de gergelim branco a gosto
• 200 ml de molho agridoce

Ingredientes para o molho agridoce

• 600 ml de água
• 100 ml de shoyu
• 300 ml de vinagre branco
• 100 g de açúcar
• 1 sachê de 10g de hondashi em pó

Modo de preparo:

1. Corte os pepinos em duas partes ao comprido e tire as sementes
2. Corte os pepino e os rabanetes em fatias finas, passe um pouco de sal, e deixe descansar por 10 minutos
3. Lave-os em água corrente, esprema-os para que saia o excesso de água. Reserve
4. Coloque o wakame de molho na água até hidratar e dobrar de volume; feito isso, escorrer a água, espremer e reservar
5. Lave os camarões, com um palito de dente retire as vísceras, ponha água numa panela com uma colher de chá de suco de limão e uma pitada de sal. Cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar, e descasque-os. Reserve
6. Polvilhe filé de salmão com sal, cortadas em fatias finas
7. Retire o plástico dos bastões do kani kama e corte ao meio
8. Em uma bandeja ponha todos os ingredientes, e regue com a ½ do molho agridoce e o sumo de gengibre, deixe de 10 a 15 minutos
9. Ponha em taças de vidros ou prato pequeno (individuais), regue com o restante do molho agridoce e decore com os gomos de laranja, ovas de salmão e a salsa crespa
10. Polvilhe a semente de gergelim e sirva

Salada de soja

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Depois de comer tudo o que podia e não devia neste feriado, estou bem devagar na cozinha. Muitos refogados, saladas

e nenhum bolo por enquanto! Acho que fiquei um pouco saturada de doces depois do feriado, mas espero voltar em breve com novas receitas!
Esta saladinha é super rápida de prep

arar e mais rápida ainda de comer! Fica muito

saborosa e além de tudo, bem saudável! Recomendo usar vinagre balsâmico, dá um aroma e sabor todo especial a esta salada! Caso não tenha à mão, use vinagre de vinho tinto.

Salada de soja

1 páprica vermelha em cubinhos
4 cogumelos shiitakes médios sem cabinhos e cortados em cubinhos
1 pacote de soja pré-cozida (170g)
1 pacote de edamame pré-cozido (170g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico ou de vinho tinto
sal e pimenta do reino a gosto
manjericão seco a gosto

Despeje os grãos de soja num escorredor e dê uma lavada rápida. Deixe escorrendo por alguns minutos.
Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira. Coloque a páprica e os cogumelos. Dê uma boa misturada, envolvendo os cubinhos com o azeite. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Coloque o vinagre balsâmico, misture bem e tire a panela do fogo. Junte os grãos de soja e mexa bem. Sirva quente ou fria.

Almôndegas de Atum e Salada de Fusilli com Vegetais Grelhados

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Primeiro que tudo, bom Ano Novo!

Para estrear o ano uma receita novinha em folha, capa da mais recente revista Vaqueiro. Claro que se virem a capa o aspecto é um pouco diferente: as almôndegas deles têm um aspecto perfeitinho, verdadeiramente redondas como se tivessem sido desenhadas pelo Michelangelo, as minhas são parentes pobres a quem lhes coube um aprendiz do aprendiz do mestre. Mas na boca, onde os desenhos perfeitos se desvanecem tão depressa quanto os rudimentares, as minhas foram aprovadas com distinção cá em casa. Para minha surpresa até, visto que quando provei a mistura antes de lhes dar forma fiquei algo desapontada com a aparente insipidez do sabor. Mas depois de fritas, que boa surpresa!

Para acompanhar, algo simples e leve para compensar a fritura das almôndegas.

Ingredientes (2-3 pessoas):

2 latas de atum

3 batatas

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de sopa de sumo de limão

1 ovo

Sementes de sésamo

Óleo, sal, pimenta, noz moscada, salsa

Fusilli

Vegetais cortados em fatias ou pedaços (eu usei courgete, cebola roxa, cenoura ralada e bróculos)

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de iogurte natural

Sal, azeite, pimenta, ervas provençais

Sumo de uma rodela de limão

1. Cozer as batatas com um pouco de sal e esmagá-las com um garfo. Juntar o atum e misturar continuando a esmagar a batata.
2. Adicionar o ketchup, sal, pimenta, noz moscada, salsa e o sumo de limão. Por fim juntar o ovo ligeiramente batido e misturar tudo bem com um garfo.
3. Entretanto untar um grelhador com um pouco de azeite e pô-lo ao lume. Quando estiver bem quente adicionar os vegetais e temperar com um pouco de sal e pimenta. Deixar grelhar, mexendo de vez em quando para dourar de todos os lados. Reservar tapado.
4. De volta à almôndegas, formar pequenas bolas com a mistura do atum, usando um pouco de farinha se necessário. Rolá-las sobre sementes de sésamo, tentanto cobri-las o melhor possível.
5. Colocar ao lume um tacho com água e quando ferver colocar um pouco de sal e as massas. Deixar cozinhar al dente. Entretanto pôr também uma fritadeira com óleo a aquecer e fritar as almôdegas até ficarem douradas. Escorrer com papel de cozinha.
6. Juntar a massa cozida com os legumes grelhados. Numa tigela, misturar a maionese, iogurte, sumo de limão e as ervas aromáticas. Envolver na massa e servir.

Pita Shoarma Herege

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Esta versão de Pita Shoarma é herege por dois motivos: o primeiro e mais óbvio é por ser feita com carne de porco, animal de má fama no médio oriente, lá para os lados donde nasceu a Pita. O segundo, menos religioso mas talvez até de maior influência sobre o sabor final, é não ser feito como manda a tradição, com a carne empilhada num grelhador rotativo e vertical.

É uma refeição muito rápida de preparar em casa (excluindo o tempo da marinada) e muito fácil também, podendo a montagem final da refeição ser feita já na mesa por cada um dos comensais. O seu sabor irá depender inteiramente da marinada da carne e do molho que a acompanhe, variando as receitas dos mesmos de país para país de origem, de versão para versão e sobretudo de gostos pessoais para gostos pessoais. Esta é a minha versão, de sabor intenso e um pouco picante.

Ingredientes
4 pitas
4 bifanas
Juliana de alface e cenoura

Marinada:
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 colher de sobremesa de coentros picados secos (ou uma mancheia de frescos)
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de mistura de cinco bagas (ou outra mistura de pimentas)
1 pitada de cravinho
1 pitada de canela
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada

Molho de alho:
4 colheres de sopa de Maionese
1-2 dentes alho completamente esmagado (ou alho em pó qb)
1 raminho pequeno de salsa
Sumo de limão (gotas)
Água

1. Numa tigela misturar todos os ingredientes da marinada e misturar bem, formando uma pasta.
2. Cortar as bifanas em tiras fininhas, envolver com a pasta da marinada e guardar num recipiente no frigorífico de um dia para o outro.
3. Cozinhar a carne num grelhador de fogão ou num tabuleiro no forno, untado com um pouco de azeite a lume médio e virando de vez em quando para cozinhar bem de todos os lados.
4. Entretanto preparar o molho de alho, juntando a maionese, o alho, a salsa picada e 3-4 gotas de limão. Misturar e ir juntando água até ter uma consistência mais fluída, a vosso gosto.
5. Numa torradeira aquecer o pão pita 1 a 2 minutos, depois de se ter tirado o topo. Abrir o pão, colocar uma camada de juliana de alface e cenoura no fundo, depois uma camada de carne e um pouco de molho de alho. Repetir até encher a pita.
6. Servir com batatas fritas e o resto do molho de alho (para servir de molho para as batatas).

Ficou bom, a única coisa que vou alterar para próxima é no molho de alho, no qual usei demasiado alho em pó... se bem que com os vampiros na moda, isso pode ter os seus benefícios.

E a foto podia estar melhor mas a pressa nessa noite era alguma.

Salmão à la Mirepoix com Maionese de Cebolinho

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O mirepoix é um dos sabores básicos da cozinha francesa e consiste numa mistura equilibrada de cebola, aipo e cenoura. É usada como base de sopas, estufados, molhos, aos quais dá um aroma muito agradável. É muito fácil de preparar, bastando cortar os vegetais em pedaços de calibre semelhante (por acaso esta noite só tinha cenoura em juliana e foi o que usei), misturá-los e cozinhá-los, salteados em manteiga ou cozidos, e essa facilidade, associado às suas capacidades aromatizantes vieram mesmo a calhar para mais uma receita rapidíssima.

O salmão é um dos meus peixes favoritos e cozinhá-lo em papelote é uma das maneiras mais rápidas e fáceis de lhe conferir subtilmente outros aromas, com a vantagem de ao ser cozido no seu próprio vapor precisa de muito pouca gordura e mantém toda a sua suculência. E com os aromas do mirepoix ficou excelente.

Ingredientes (2 pessoas):
1 cebola picada (+-180g)
1 haste de aipo grande picado (+-90g ou seja metade da cebola)
1 cenoura pequena picada (+-90g, tal como o aipo)
2 filetes de salmão
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de vinho branco
sal, pimenta, sumo de limão, folhas de aipo picadas

3 colheres de sopa maionese
1 colher de sopa de iogurte natural
sumo de limão qb
cebolinho picado qb

1. Num piréx colocar a mistura de cebola, aipo e cenoura (mirepoix). Regar com o vinho branco e espalhar por cima várias pequenas nozes de manteiga.
2. Colocar os filetes de salmão por cima do mirepoix e temperar ambos com sal e pimenta. Regar o salmão com algumas gotas de limão e colocar uma pequena noz de manteiga em cima de cada filete.
3. Cobrir bem com papel de alumínio, de modo a fechar hermeticamente ou colocar uma tampa adequada e levar ao forno aquecido a 200ºC durante 20 minutos.
4. Entretanto misturar numa tigela a maionese, iogurte e cebolinho. Quando o salmão estiver pronto, retirar a tampa, colocar um pouco de maionese em cima de capa filete e polvilhar com as folhas de aipo picadas. Servir com batata cozida.

E pronto, em cerca de 30 minutos estava na mesa e a dar um bom aroma a toda a cozinha.

Arroz integral com cúrcuma

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Arroz integral com cúrcuma

Ingredientes

- 5 xícaras (chá) de água filtrada;

- 2 xícaras (chá) de arroz integral, de preferência orgânico;

- ½ xícara (chá) de castanha do Brasil picada;

- 1 cebola pequena picada, de preferência orgânico;

- 1 dente de alho picado, de preferência orgânico;

- 2 colheres (sopa) de óleo de coco;

- 1 colher (sobremesa) de cúrcuma em pó;

- sal marinho a gosto.


Preparo

Lavar o arroz, escorrer e reservar. Em uma panela colocar o óleo de coco, a cebola e o alho, refogar. Acrescentar o arroz integral e refogar mais um pouco, adicionar o sal marinho. Colocar a água e misturar. Cozinhar até que o arroz fique macio. Apagar o fogo, misturar a cúrcuma e decorar com as castanhas do Brasil. Servir em seguida.

Rendimento: 06 porções
Valor calórico por porção: 193,5 Kcal

Escondidinho Sadia cenouras caramelizadas.

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Cozinhar o almoço ou jantar de todo dia pode ser uma tarefa muito prazerosa! Ainda mais se você contar com produtos que tornem o preparo rápido e descomplicado, sem abrir mão de uma refeição saborosa e equilibrada! Essa receita, de Escondidinho Sadia com Cenouras Caramelizadas, fica pronta em apenas 15 minutos e serve 2 pessoas. Veja como é fácil:

1. Primeiro, retire o Escondidinho Sadia do freezer e leve-o ao microondas, na potência 70%, por 15 minutos.
2. Enquanto isso, faça o acompanhamento: aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta 2 colheres (sopa) de Margarina Qualy. Junte 3 cenouras grandes cortadas em rodelas finas, 2 colheres (sopa) de açúcar e misture. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que as cenouras estejam brilhantes e macias. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada a gosto.
3. Desligue o fogo, polvilhe 6 ramos de salsa picada e reserve.
4. Para servir: em um prato, coloque metade do Escondidinho acompanhado de metade das cenouras caramelizadas.

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos

Escondidinho Sadia Palhacinho

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A aparência dos pratos é fundamental para despertar em nós a vontade de saboreá-los. No caso das crianças, isso é ainda mais importante!
Então, para transformar a hora de comer em um momento especial e divertido, que tal um cardápio colorido, que tem como ponto alto um prato principal com cara de brincadeira?

1. Para fazer o Palhacinho, retire o Escondidinho Sadia do freezer e leve-o ao microondas, na potência 70%, por 15 minutos.
2. Enquanto isso, afervente ½ maço de brócolis ninja, rale 2 cenouras grandes, corte ao meio 2 unidades de tomate-cereja, separe 8 ervilhas, catchup e mostarda.
3. Quando o Escondidinho Sadia estiver pronto, divida-o em 4 partes e distribua em 4 pratos, com o auxílio de uma colher, tendo o cuidado de arredondar os cantos, para formar o círculo que será o rosto do palhaço.
Importante: a porção ideal para crianças é de 150 g de Escondidinho Sadia (¼ do produto).
4. Para montar cada porção: coloque a cenoura dos dois lados do rosto, para fazer o cabelo do palhaço. Então, posicione uma metade de tomate-cereja no meio do círculo de Escondidinho, que será o nariz. Acima dele, coloque 2 ervilhas para formar os olhos. Separe o brócolis em floretes e monte a gravatinha. Complete o palhaço usando o catchup e a mostarda para desenhar a boca, os cílios e o babado da fantasia.
5. Sirva bem quentinho e boa diversão!

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos

Escondidinho Sadia

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Quando visitas inesperadas aparecem para o almoço ou jantar, você não precisa se desesperar! Uma dica valiosa é ter sempre no freezer o Escondidinho Sadia que, acompanhado de uma bela salada, faz a refeição completa para todos e, o melhor, em menos de 1 hora!

Veja nossa dica para servir até 6 pessoas:

1. Retire 2 embalagens de Escondidinho Sadia do freezer. Abra as embalagens e retire os escondidinhos, ainda congelados, de suas bandejinhas. Acomode-os, juntos, em uma assadeira refratária de vidro ou louça, de 20 cm x 30 cm, e leve ao forno, a 200ºC, por 50 minutos.

2. Enquanto isso, prepare a salada para acompanhar os Escondidinhos: lave as folhas de 2 pés de alface crespa, 2 pés de alface americana e 2 maços de agrião. Corte 2 pimentões amarelos em tiras e 4 rabanetes em fatias finas. Acomode tudo em uma saladeira grande. À parte, faça um vinagrete de limão para temperar a salada, misturando 1 xícara (chá) de azeite, ½ xícara (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

3. No momento de servir, bata bem o molho com um garfo e regue a salada antes de levar à mesa.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos

DICA: O Sabor do Vinagrete
O segredo para um bom vinagrete é acertar na proporção entre azeite e elementos ácidos, que deve ser sempre de 2 partes de azeite para 1 parte de elemento ácido, que pode ser vinagre, suco de limão, aceto balsâmico, vinho branco ou suco de frutas ácidas, como abacaxi, maracujá, laranja e tangerina. Assim, você varia o sabor do seu molho de salada e garante sempre um bom tempero!

Escondidinho Sadia com Tomates Assados

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Família dos Práticos

A vida moderna exige praticidade na rotina, para agilizar as tarefas diárias. E com as refeições não é diferente! O grande desafio, nessa hora, é reunir praticidade, sabor e equilíbrio. Por isso, preparamos uma dica especial para você: Escondidinho Sadia com Tomates Assados. Em 50 minutos, você prepara a refeição completa para 2 pessoas!

1. Primeiro, retire o Escondidinho Sadia do freezer e leve-o ao forno, a 200ºC, por 50 minutos.

2. Enquanto isso, você deve preparar os tomates: escolha 2 tomates vermelhos e firmes, corte as tampas e, com a ajuda de uma colher pequena, retire todas as sementes. Tempere o interior de cada tomate com sal, pimenta-do-reino moída na hora e 1 colher (chá) de azeite. Então, recheie a cavidade de cada tomate com 1 unidade de mussarela de búfala grande em pedaços, intercalados com folhas de manjericão. Coloque os tomates em uma assadeira pequena e leve ao forno, junto com o Escondidinho (eles devem ficar no forno por 35 minutos).

3. Para servir: sirva metade do Escondidinho acompanhado de um tomate recheado para cada um.

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos

Moderninhos / Antenados

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O finger food traz desde canapés e mini-sanduíches inovadores, até miniaturas de receitas, como na nossa sugestão, de preparar mini-escondidinhos para seus convidados! Além do visual encantador, são o ponto alto da festa, servidos quentinhos, cobertos por crispies crocantes! Veja como é fácil preparar!

1.Retire a embalagem do Escondidinho Sadia do freezer, abra e retire-o, ainda congelado, de sua bandejinha. Aguarde cerca de 5 minutos em temperatura ambiente e, então, corte o Escondidinho em 4 partes iguais (em cruz). Acomode cada pedaço em uma mini-travessa de vidro ou louça, própria para ir ao forno ou microondas (dependendo do preparo que escolher), com medida aproximada de 12 cm x 8 cm.

2.Prepare o Escondidinho em forno ou microondas, de acordo com as instruções da embalagem.
DICA: se for preparar mais de 4 porções (1 Escondidinho), o preparo recomendado é o forno, pois comporta mais unidades em uma única assadeira.

3.Enquanto os Escondidinhos aquecem, faça os crispies.
Para servir com o Escondidinho de Carne, você irá fazer os crispies de couve, usando ½ maço de couve cortada bem fina. Já o de frango, fica melhor com crispies de alho-poró, preparado com 3 alhos-porós (só a parte branca) em rodelas bem finas. O preparo, em ambos os casos, é o mesmo: em uma panela grande, aqueça 2 xícaras (chá) de óleo em fogo médio. Então, frite os vegetais em pequenas porções, até que estejam crocantes, tomando cuidado para não queimar. Retire do óleo com ajuda de uma escumadeira e deixe escorrer bem em papel-toalha antes de colocar sobre o Escondidinho.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos (crispies)

Escondidinho de Frango Sadia

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Um jantar romântico não precisa ser sinônimo de horas na cozinha. É possível preparar um cardápio completo para 2 pessoas, com visual e sabor surpreendentes, em apenas 1 hora!

Veja nossa sugestão!

ENTRADA
Papillote de Cogumelos

PRATO PRINCIPAL E ACOMPANHAMENTO
Escondidinho de Frango Sadia
Salada Colorida ao Balsâmico

SOBREMESA
Frozen Mousse de Maracujá Miss Daisy

VINHO
Vinho branco leve e frutado, gelado (sugestão de uvas: chardonnay, torrontés)

Para preparar, faça assim:
1. Comece retirando o Escondidinho de Frango Sadia do freezer e leve-o ao forno, a 200ºC, por 50 minutos. Então, faça os papillotes: em uma tigela, misture 100 g de cogumelos paris em lâminas, 100 g de shitake em pedaços e 100 g de shimeji separados em pequenos buquês. Corte 2 pedaços de papel-alumínio ou papel-manteiga de 30 cm x 30 cm e coloque, sobre cada um deles, metade da mistura de cogumelos. Regue cada papillote com 2 colheres (sopa) de azeite e 3 colheres (sopa) de saquê culinário, tempere com 2 talos de cebolinhas picados e sal a gosto e dobre as folhas como um envelope, para formar o papillote. Coloque os papillotes em uma assadeira e leve ao forno, junto com o Escondidinho.

2. Enquanto isso, prepare a salada. Comece pela redução de balsâmico, que será o molho da salada: em uma panela pequena, coloque ¾ de xícara (chá) de aceto balsâmico, 1 colher (sopa) de açúcar e ¼ de xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo e ferva por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar - ele deve ficar espesso e brilhante. Durante o tempo em que o balsâmico está reduzindo, lave as folhas de ½ pé de alface roxa e ½ pé de alface friseé, corte 1 manga Haden pequena em fatias finas e 10 tomates-cereja em 4 partes. Reserve.

3. Para servir: retire o Escondidinho e os papillotes do forno. Coloque os papillotes no prato de servir, abra-os pelas laterais e sirva como entrada, acompanhado do vinho bem gelado. Depois, corte o Escondidinho ao meio, sirva cada metade em um dos pratos e arrume, ao lado de cada pedaço, metade da salada. Finalize o prato regando a salada com a redução de balsâmico, com ajuda de uma colher.
DICA: para um visual ainda mais bonito, faça riscos diagonais ao prato com o balsâmico, deixando que partes apareçam sobre o prato.
4. Para terminar essa noite especial, coloque colheradas do Frozen Mousse de Maracujá Miss Daisy em taças e decore com folhinhas de hortelã!

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 1 hora

DICA: se preferir, você também pode aproveitar essa sugestão de cardápio para o Escondidinho de Carne Sadia. Neste caso, troque o vinho branco por um vinho tinto (sugestão de uvas: merlot, cabernet sauvignon).

Como preparar uma tábua de frios

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A preocupação com o que vai servir não pode ser uma desculpa para você deixar de convidar os amigos e a família para uma ocasião especial ou simplesmente bater papo depois do trabalho ou no final de semana. Com um pouco de criatividade, você monta uma tábua de frios deliciosa, combinando vários tipos de embutidos, queijos e frutas. É prático e não tem como errar, todo mundo adora.

Para começar, é importante escolher ingredientes de primeira linha. Procure variar nos tipos de carne. Se escolher algumas bem picantes e com sabor mais acentuado, como os defumados, combine com outros mais suaves. Depois, é só seguir alguns passos básicos e a sua tábua está pronta para ir para a mesa.

- Em uma tábua própria para frios, retangular ou redonda, arrume os frios da borda para dentro.

- Fatie os embutidos bem fininhos, dobre cada fatia ao meio e sobreponha uma a uma.

- Se quiser dar um efeito bem colorido, comece com os frios mais escuros e vá colocando os mais claros, gradualmente, intercalando uma fileira de cada cor.

- No centro da tábua, você pode colocar queijos picados, azeitonas e pedaços de pepinos, por exemplo. Se preferir um sabor mais adocicado, coloque uvas (do tipo Itália) ou frutas secas, como o damasco e a tâmara

- Sirva com uma cesta de pães bem variada, combinando mini pães franceses, integrais, e baquetes, por exemplo. Um pão com sabor de queijo, como o parmesão, também é uma ótima idea.

- Como acompanhamento, uma opção é montar uma seleção de diferentes patês em potinhos, como os de azeitona, tomate seco e peito de peru defumado.

- Para deixar tudo mais organizado, você pode montar a tábua na véspera do evento. Cubra com filme plástico e guarde na geladeira, para que os frios não azedem.


Experimente a receita da Tábua Goumet Sadia.


Dica light:
Você também pode montar uma tábua de frios mais magra. Para isso, opte por ingredientes com calorias reduzidas, como o Salame Italiano Fatiado Sadia Light, por exemplo, que tem o mesmo sabor do tradicional, com 27% a menos de gorduras e 20% a menos de calorias. O prazer de estar junto com quem você gosta fica ainda mais saudável.

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ALMOÇO DA COPA

Rolinho de Abobrinha Grelhada com Cream Cheese

Ingredientes

3 abobrinhas pequenas cortadas no sentido do comprimento
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara de cream cheese
2 colheres (sopa) de salsa, manjericão picadinhos
½ colher (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) castanha picadinha
azeite

Modo de preparo

Tempere as fatias de abobrinha com sal e pimenta e coloque sobre a grelha untada com azeite e aquecida. Grelhe cada lado por 4 minutos ou até que fiquem macias. Em uma tigela pequena junte o cream cheese, a salsa, manjericão, castanha e o suco de limão, misturando tudo com um garfo. Coloque meia colher da mistura com queijo sobre cada fatia de abobrinha. Enrole e disponha em uma travessa. Faça o mesmo com as demais fatias.Guardar em geladeira e retirar 15 minutos antes de servir.

Variações: Troque o cream cheese por tofú amassado e temperado com uma pitada de sal e 1 colher (chá) azeite ou por 1 rodela de mussarela de búfala e 2 fatias de tomate cereja;ou a castanha por amendoim picadinho.


Rolinho de Salmão Defumado com Cream Cheese

Ingredientes

150g de salmão defumado em fatias finas
1 xícara rasa (chá) de cream cheese
Folhas de rúcula lavadas e picadinhas
2 Colheres (sopa) de mostarda Dijon
1 Colher (sopa) de azeite extra-virgem

Modo de Preparo

Cortar cada fatia de salmão pela metade. Reservar. Temperar o cream cheese com a mostarda e azeite. Misturar as folhas de rúcula som suavidade. Colocar em cada fatia de salmão meia colher (sopa) do cream cheese. Enrole e disponha em uma travessa. Guardar em geladeira e retirar 15 minutos antes de servir.

Massa Alho e Óleo com Açafrão da Terra e Ervas

Ingredientes

500gr de espaguete (tipo grão duro)
2 colheres (sopa) de azeite
1 alho-poro pequeno, em rodelinhas finas
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sobremesa) de açafrão da terra
½ colher (sopa) cebolinha verde picada
100gr parmesão ralado
quanto baste de sal
Modo de Preparo
Cozinhar a massa em 5 l de água sem óleo e com 1 colher de sal. O tempo depende da massa, mas não deve ficar mole, por volta de 13 minutos (grão duro). Reservar escorrido. Aquecer frigideira e colocar o azeite, o alho. Alho-poro e deixar murchar um pouquinho. Juntar o açafrão, mexer e desligar. Misturar a massa. Salpicar a cebolinha verde. Parmesão, a gosto, no momento de servir.


Petiscos


Torradinhas de Wrap

Ingredientes

1 pacote de Wrap light (Pullman), cortados em triângulos
2 colheres (sopa) azeite
½ colher (chá) pimenta do reino (preferência moída na hora)
2 colheres (sopa) de ervas desidratadas: alecrim,tomilho
2 colheres (sopa) de parmesão ralado OU
1 colher (sopa) de alho desidratado picadinho

Modo de Preparo

Misturar tudo com cuidado e levar, em forma, ao forno pré aquecido, quente por 5 minutos ou até as bordas levantarem e dourar levemente.


Manteiga Aromatizada

Ingredientes

100grs de manteiga com sal, temperatura ambiente
2 colheres (sopa) manjericão picadinho
½ colher (chá) pimenta calabresa seca

Modo de Preparo

Misturar tudo e servir acompanhando as torradas de wrap, em temperatura ambiente.

Coloque na mesma bandeja, em potinhos separados, conserva de tremoço e em outro tomates cerejas frescos e inteiros.