Torta Salgada

ingredientes

1kg de peito de frango
6 colheres de sopa de azeite
1/2 litro de água
2 dentes de alho
Sal a gosto
2 tomates maduros picados
1 cebola picada
Um tablete de caldo de frango
Pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de farinha trigo sem fermento
250ml de leite integral
250g de requeijão cremoso
300g de creme de leite
1 pacote de pão de forma sem casca
250g de queijo tipo muçarela cortado em pedaços pequenos
100g de presunto cortado em pedaços pequenos
Batata palha para decorar

modo de preparo

Cozinhar o frango na panela de pressão por 15 minutos com água, azeite, sal e alho. Depois de cozido, desfiar o frango.
Numa panela, preparar o molho de tomate com azeite, cebola e caldo de frango
Acrescente o peito desfiado
Acrescentar pimenta do reino e sal a gosto
Deixar ferver por 3 minutos
Colocar a farinha no leite e adicionar ao molho, mexendo até ferver
Em uma vasilha, misturar o requeijão, o creme de leite ( sem tirar o soro ) e reservar
Cortar os pães em cubos
Montar a torta em uma forma retangular: espalhe um pouco do molho, em seguida uma camada de pão, espalhe um pouco de queijo, presunto e repita as camadas
Na última camada, pão de forma, queijo e o requeijão com creme de leite e leve ao forno para gratinar

Salsichão Caseiro

ingredientes

250 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços médios
100 g de bacon cortado em pedaços bem pequenos
150 g de presunto picado
sal, pimenta-do-reino e sálvia picada a gosto

modo de preparo

1 - Num processador coloque 250 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços médios, 100 g de bacon cortado em pedaços bem pequenos, 150 g de presunto picado, sal, pimenta-do-reino e sálvia picada a gosto e bata até formar uma pasta.

2 - Transfira a pasta para um filme plástico, formando um rolinho, enrole e feche bem as pontas do filme. Leve ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos. Retire do micro-ondas e deixe esfriar. Descarte o filme plástico, corte o salsichão em fatias e sirva em seguida.

OBS:

Se quiser variar os sabores incorpore nesta receita, depois que processou:

pimentas picadas a gosto
cenoura picadinha
pimentão vermelho
picles
100 g de queijo minas padrão cortado em cubos pequenos ou outro queijo

Nuvens de Queijo

ingredientes

250 g de queijo minas ralado no ralo grosso (2 xícaras de chá)
6 colheres (sopa) de requeijão (½ xícara de chá)
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso (½ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de polvilho doce (¼ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (¼ xícara de chá)
2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 claras batidas em neve

modo de preparo

1 - Coloque numa tigela 250 g de queijo minas ralado no ralo grosso, 6 colheres (sopa) de requeijão, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso, 3 colheres (sopa) de polvilho doce, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.

2 - Com uma colher pegue pequenas porções da massa e frite numa frigideira em fogo médio com bastante óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Tortinhas Folhadas de Tomates Frescos e Secos

ingredientes

2 tomates pequenos
50 g tomates secos em conserva de azeite
100 g queijo camembert
300 g massa folhada laminada
15 g nozes picadas
Alguns raminhos de tomilho
Sal e pimenta do reino
Azeite extra virgem
1 ovo

modo de preparo

Retire os olhos dos tomates e corte-os em gomos;

Pique os tomates secos grosseiramente e fatie o camembert com cerca de 5mm de espessura;

Abra a massa e corte-a em 6 retângulos usando um cortador de pizza. Em cada retângulo, faça 4 cortes a cerca de 1cm de cada borda, formando tirinhas de massa. Coloque os retângulos de massa sobre uma assadeira e pincele-os com o ovo ligeiramente batido. Apoie as tirinhas sobre as bordas dos retângulos de massa, formando uma espécie de “parede” ao redor de cada retângulo e pincele novamente com o ovo;

Disponha sobre as massas alguns gomos de tomate, fatias de camembert, pedaços de tomate seco e algumas nozes. Salpique com algumas folhinhas de tomilho, regue tudo com azeite e, se desejar, tempere com sal e pimenta;

Leve ao forno a 200º por cerca de 30 minutos, até que a massa esteja bem dourada, o queijo derretido e os tomates assados;

Deixe amornar e sirva.

Nuggets Caseiros com Molho de Mostarda e Mel

ingredientes

400 g peito de frango caipira;
Sal e pimenta do reino;
1 pitada de tomilho desfolhado;
½ colher de sopa páprica doce;
1 colher de sopa de vinagre;
100 g farinha de trigo;
2 ovos batidos;
100 g farinha de rosca;
50 g farinha de milho flocada (fubá);
Sal;
2 colheres de sopa mostarda dijon;
1 colheres de sopa mel;
Tomilho desfolhado;
Óleo vegetal para fritar.

modo de preparo

Molho

Misture a mostarda e o mel, temperando com salsinha e tomilho desfolhado.

Nuggets

Corte os peitos de frango em fatias de 1,5cm de largura. Tempere-os em uma tigela com sal, pimenta, páprica e vinagre. Deixe marinando por alguns minutos;

Passe os pedaços de frango na farinha de trigo e retire o excesso. Passe para uma tigela com os ovos batidos e cubra-os bem;

Escorra-os e empane-os em uma mistura de farinha de rosca e de milho. Passe para uma assadeira e amasse-os levemente para ficarem achatados;

Frite em uma frigideira com cerca de 1cm de óleo até que os dois lados estejam dourados;

Escorra em papel absorvente e sirva em um prato acompanhado do molho.

Torta Salgada de Milho Verde

ingredientes

2 latas de milho verde escorrido e lavado
1 garrafa pequena de leite de coco
8 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
300 g de lingüiça defumada cortada em cubos e frita (sem óleo) e passada na farinha de trigo
1 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
Para decorar

300 g de queijo cremoso (em bisnaga) e 150 g de tomate cereja ou pimentão vermelho, salsa e cebolinha

modo de preparo

Num liquidificador, coloque o milho verde e o leite de coco e bata. Reserve.

Numa batedeira, coloque os ovos, o queijo parmesão e a manteiga e bata bem. Desligue a batedeira e acrescente com um batedor de arame a mistura de milho com leite de coco (reservado acima), a farinha de trigo com fermento, o queijo provolone, o fermento, a lingüiça, o creme de leite, o coentro e a cebolinha picada.

Transfira para uma assadeira redonda (30 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Depois de assar, desenforme fria e decore com queijo cremoso e tomate cereja ou pimentão vermelho, salsa e cebolinha.

Pastel Light de Forno

ingredientes

200 g de farinha de trigo (1 1/3 xícara de chá)
200 g de requeijão
1 colher (chá) de fermento em pó
1 gema
sal a gosto
1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água
Recheio de ricota e peito de peru

¾ xícara (chá) de peito de peru picadinho (120 g)
¾ xícara (chá) de ricota ralada (120 g)
¼ xícara (chá) de requeijão (50 g)
1 colher (sopa) de uvas passas picadas
cebolinha picadinha e sal a gosto
Ricota caseira

1 litro de leite
4 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de vinagre claro
modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 200 g de requeijão, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 gema e sal a gosto e com as mãos misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa, levemente enfarinhada, e com um rolo de massa abra a massa até ficar bem fininha. Com um cortador (ou uma xícara) corte rodelas de massa. Pegue cada rodela de massa coloque recheio de sua preferência e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas, deixando uma borda com 0,5 cm.

2- Coloque os pastéis numa assadeira untada, pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Recheio de ricota e peito de peru

1°- Numa tigela coloque ¾ xícara (chá) de peito de peru picadinho (120 g), ¾ xícara (chá) de ricota ralada (120 g), 50 g de requeijão (1 colher de sopa), 1 colher (sopa) de uvas passas picadas, cebolinha picadinha, sal a gosto e misture bem.

Ricota caseira

1° - Ferva 1 litro de leite e desligue o fogo. Acrescente 4 colheres (sopa) de água e 4 colheres (sopa) de vinagre claro e deixe esfriar. Assim que ficar bem frio, escorra em uma peneira e esprema num pano limpo. Esta pronta!

Petit Gâteau de Chocolate Branco e Goiabada

ingredientes

200 g de chocolate branco;
2 colheres de manteiga sem sal;
1/4 de xícara de chá de açúcar;
2 ovos;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
200 g de goiabada em pasta bem gelada;
sorvete de creme;
hortelã para decorar.
modo de preparo

Em uma tigela, derreta o chocolate branco e a manteiga sobre uma panela de água fervente (sem que a tigela toque na água). Em outra tigela, bata o açúcar com os ovos até que a mistura fique esbranquiçada e homogênea. Delicadamente, misture o chocolate à mistura de ovos. Por fim, adicione a farinha de trigo e misture com uma espátula.

Unte e enfarinhe as formas de petit gâteau. Em cada uma despeje metade da massa. Com duas colheres, adicione a goiabada gelada bem no centro da massa de chocolate branco e cubra com mais massa.

Em uma assadeira, leve as formas para o forno pré-aquecido em temperatura alta e deixe por cerca de 7 a 10 minutos.

Desenforme os bolinhos com cuidado e sirva-os com sorvete.

Quiche de Cogumelos

ingredientes

Massa

250 g de farinha
1 pitada de sal
125 g de manteiga
1 gema
20 ml de água
Recheio

60 g de manteiga
200 g de funghi seco
150 de cogumelo paris fresco
100 g de queijo prato ralado
1 cebola
1 ovo
2 gemas
100 ml de creme de leite fresco
Salsinha e cebolinha a gosto
modo de preparo

Massa

Sem mexer muito, misture os ingredientes da massa (farinha, sal e manteiga, nesta ordem) até ficar com uma textura arenosa.

Adicionar os ovos e amassar com a palma da mão, colocando água de acordo com a necessidade.

Feito isso, leve a massa à geladeira por 1 hora antes de abrir e forrar a forma.

Recheio

Hidratar o funghi seco até ficar bem macio e cortá-lo.

A seguir, corte o cogumelo paris em lâminas e pique as cebolas em cubinhos pequenos.

Cortar a salsinha e a cebolinha bem pequenininho.

Na sequência, derreta a manteiga com um fio de óleo na panela, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar.

Acrescente o funghi seco, depois o cogumelo paris.

Coloque sal e pimenta a gosto e reserve.

Em um bowl (tigela ou recipiente redondo), bata os ovos e a gema, em seguida, adicione o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o queijo prato ralado.

Por fim, tempere o recheio com sal e pimenta e misture com os cogumelos.

Montagem

Untar a forma com manteiga e farinha.

Forre a forma com a massa e espalhe o recheio por cima.

Por último, leve a torta ao forno a 180 graus por mais ou menos 50 minutos ou até que o recheio obtenha uma consistência firme.

Bom apetite!

Bolo Inglês (Sem Glúten)

Ingredientes
12 damascos secos picados (120g)
1 xícara de chá de água (175ml)
2 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão (20g)
2 ovos
1 xícara de chá de suco de laranja (175ml)
1 colher de chá de essência de baunilha
7 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão (70g)
1/2 xícara de chá de óleo (90 ml)
1 colher de sopa bem cheia de margarina light (30g)
1 1/2 xícara de chá de farinha sem glúten e lactose (165g)
1 xícara de chá de amido de milho (100g)
1 colher de sopa de fermento em pó químico (20g)
Modo de Preparo
Ferva o damasco com a água e o adoçante até enxugar. Reserve. Bata as claras em neve e reserve também. Bata as gemas e os cinco ingredientes seguintes por 2 minutos. Junte as farinhas e bata novamente. Desligue a batedeira e adicione o fermento e o damasco, misturando-os à massa. Com leveza, acrescente em forma de bolo inglês forrada com papel manteiga untado. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus C por cerca de 30 minutos.

Pizza de Liquidificador

ingredientes

1 xícara de leite
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 sachê de molho de tomate
2 tomates
Orégano, sal, pimenta, azeite, azeitona, presunto e mussarela a gosto


modo de preparo

Bater no liquidificador: leite, ovo, margarina, farinha, fermento e sal.

Colocar em uma forma de 30 cm untada com margarina e levar ao forno pré aquecido a 180° graus por cerca de 20 minutos.

Retirar do forno e espalhar o molho de tomate.

Cobrir com presunto, mussarela, azeitona e distribuir os tomates em rodelas.

Salpicar sal, orégano, pimenta e regar com azeite.

Levar ao forno novamente até que derreta a mussarela.

Você pode fazer pizza de calabresa, quatro queijos ou frango desfiado, basta substituir os ingredientes.

Hot Dog Creamy

ingredientes

1 Pacote de pão para cachorro quente
1 Pacote de salsicha
1 Lata de molho de tomate
2 Tomates maduro
1 Cebola Picada
2 dentes de Alho
1 Cenoura Grande Ralada
Maionese
Ketchup
Mostrada
Batata Palha
Creme de cebola para engrossar o molho
1 Caixinha de Creme de Leite
Queijo Muçarela


modo de preparo

1º - Em uma panela refolgue a cebola picada, o alho e a salsicha.

2º - Adicione os tomates picado e o molho pronto.

3º - Coloque 1 colher de sopa de ketchup e outra de mostarda. Adicione o creme de cebola para engrossar o molho e, por último, adicione o creme de leite.

Para montar o cachorro-quente:

1º - Misture a cenoura ralada com a maionese.

2º - No pão, coloque o molho de salsicha, a cenoura ralada com maionese, o queijo mussarela embaixo do molho quente para poder derreter bem, e, por último, a batata palha.

Brigadeirão

ingredientes

6 gemas
2 latas de leite condensado
Mesma medida de leite
6 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado)
1 colher (sopa) de margarina
Chocolate granulado para decorar


modo de preparo

Em um liquidificador (ou batedeira), coloque 6 gemas, 2 latas de leite condensado, a mesma medida de leite, 6 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado) e 1 colher (sopa) de margarina.

Bata bem até ficar homogêneo.

Numa forma para pudim (20 cm de diâmetro), untada com margarina, despeje a mistura e leve para assar em banho-maria a 250ºC por cerca de 50 min.

Retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme e decore com chocolate granulado.

Pão de farinha de banana verde

Lanches

Pão de farinha de banana verde

Ingredientes

2 xícaras de farinha de Banana Verde

2 xícaras de água morna

2 ovos, de preferência orgânicos

1/2 xícara de óleo

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de café de sal marinho

2 tabletes de fermento para pão (15g cada)


Preparo

Misturar a farinha de banana verde, o açúcar mascavo e o sal marinho num recipiente e reservar a parte. Bater no liquidificador o fermento esfarelado, os ovos, o óleo e a água morna. Misturar aos demais ingredientes. Colocar em uma forma de pão de forma untada, com a Farinha de Banana Verde. Cobrir com um pano e deixar em repouso por cerca de uma hora (até dobrar o volume). Levar ao forno pré-aquecido com a temperatura de 180°C a 210°C por 20 minutos.

Sanduíche de pasta de tofu com azeitona

lanches

Sanduíche de pasta de tofu com azeitona

Ingredientes

- 200 g de queijo tofu;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 pepino pequeno em rodelas;
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picadas (cheiro Verde);
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Preparo

Misturar numa tigela o pepino cortado fininho e o cheiro verde picado. Reservar.
Colocar no processador o tofu, a cebola, o alho, as azeitonas e o sal.
Bater rapidamente até formar a consistência de uma pasta.
Continuar batendo e, aos poucos, adicionar o azeite de oliva.
Reservar. Cortar os pães sírios ao meio, distribuir a pasta preparada e as rodelas de pepinos com cheiro verde.

Cookie de Aveia, Linhaça e Nozes

lanches

Cookie de Aveia, Linhaça e Nozes

Ingredientes

1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo orgânico
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo orgânico
¾ de xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) de nozes picadas
1 colher (chá) de semente de linhaça orgânica
½ colher (chá) de fermento em pó
Óleo de coco para untar


Preparo

Misturar todos os ingredientes, moldar os cookies com uma colher e colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento unidade: 12 unidades Valor Calórico: 56 calorias cada

Cookies de alfarroba e aveia

lanches

Cookies de alfarroba e aveia

Ingredientes

4 colheres de sobremesa de manteiga, em temperatura ambiente
2 colheres de sobremesa de óleo de canola
1/2 xícara de melado de cana
1 ovo orgânico
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 xícara de flocos de aveia
1/4 xícara de gérmen de trigo torrado
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1 xícara de alfarroba em gotas


Preparo

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Misturar a manteiga e o óleo. Juntar o melado, o ovo, a baunilha e o sal. Misturar até ficar um creme homogêneo, reservar.
Em um recipiente separado, juntar a aveia, o gérmen de trigo, a farinha de trigo integral e o fermento. Misturar ao creme. Juntar as gotas de alfarroba.
Em forma untada e enfarinhada, colocar 1 colher de sopa da massa para cada cookie e levar para assar por aproximadamente 20 minutos. Esperar esfriar e guardar em potes bem fechados.
Rendimento: 7 porções de 3 cookies
Valor calórico: 200 kcal por porção

Bolo de gengibre com mel

lanches

Bolo de gengibre com mel

Ingredientes

- 3 ovos orgânicos;

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;

- ½ xícara (chá) de mel orgânico;

- ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos;

- ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo;

- ¼ de xícara (chá) de óleo de coco;

- 1 colher (sopa) de gengibre ralado;

- 1 colher (sopa) de fermento em pó.


Preparo

Bater as claras em neve e reservar . Bater, as gemas, o mel, o óleo de coco e o açúcar na batedeira até obter um creme homogêneo. Adicionar a farinha e bater. Acrescentar o fermento, a aveia e o gengibre, bater levemente. Misturar delicadamente as clara em neve. Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 16 pedaços
Valor Calórico por porção: 103,75 Kcal

O gengibre atua no fortalecimento do sistema imunológico. O mel contém substâncias que agem como antibióticos naturais. É eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados.

Bolo de fubá sem glúten

lanches

Bolo de fubá sem glúten

Ingredientes

100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar demerara
2 ovos - de preferência orgânicos
100g de ricota, amassada com garfo
1 colheres de chá de extrato de baunilha
100ml de suco de laranja
Raspas da casca de 1 laranja
1 ½ xícara de fubá
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal marinho

Preparo

Pré-aquecer o forno a 200°C. Untar uma forma, reservar. Na batedeira, bater a manteiga até obter um creme. Juntar o açúcar e bater. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturar bem. Tirar da batedeira, juntar a ricota, baunilha, suco de laranja e as raspas de laranja. Adicionar o fubá, o fermento e o sal, misturar bem.

Colocar a massa na assadeira untada, levar ao forno pré aquecido por 35 minutos ou até dourar. Retirar do forno, deixar esfriar e servir.

Rendimento: 8 porções de aproximadamente 100g
Valor calórico: 280 Kcal/porção

Bolinho Light de Banana Verde

lanches

Bolinho Light de Banana Verde

Ingredientes

1 ovo grande caipira ou orgânico
¼ de xícara de açúcar mascavo light
1 xícara de farinha de banana verde
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de chá verde
¼ de xícara de óleo de canola ou soja
1 colher de sopa de levedo de cerveja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Bananas cortadas em rodelas

Preparo

Antes de iniciar esta receita, ligue o forno (180°C). Bata o ovo com o açúcar, acrescente o óleo e misture bem. Em seguida, acrescente o chá e as farinhas. Bata por 3 minutos até ficar homogêneo. Após bater bem, acrescente o fermento em pó. Bata por mais 2 minutos. Coloque numa forma untada com óleo de canola ou soja, adicione a massa, acrescente por cima as rodelas de banana e asse até dourar.